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羊肉汤的制作 单县羊肉汤的制作特点：颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特; a1 N, }: R# a9 y2 j% `+ S配料标准：) Q1 o9 R% v5 u2 G0 v主料：羊肉1公斤。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。放入锅内加酱油、白糖、胡萝卜、绍酒、葱、姜和清水1000克，上旺火烧沸，撇去浮沫... 阅6 转自沉默的木... 公众公开 17-03-24 15:52 |
[精]阿婆牛杂的配方 阿婆牛杂的配方。阿婆牛杂是广州市内十大著名牛杂档之一,起源于广州老西关,如今依然每天都有不少人排队在荔湾等候,只为了吃上一碗阿婆秘制的牛杂。如今,老西关牛杂从阿婆那儿得到了制作的配方,在这里给大家展示一下:5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。老西关牛杂在传承自己的牛杂工艺同时也获得... 阅20767 转1576 评5 公众公开 15-06-29 22:54 |
{调味百问}羊汤不腥用白芷{调味百问}羊汤不腥用白芷白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与。白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根，别名祁白芷、川白芷、杭白芷、香白芷为多年生草本，喜温暖、湿润、阳光充足的环境，较耐寒，主要产于西南、东北和西北地区。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷，汤有浓烈的白芷味。... 阅325 转自悟痴 公众公开 15-06-29 17:05 |
材料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤， 调料：香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。2.锅内加清水5000克，先将牛肠、大肠头、喉管下锅，再将干红辣椒、桂皮、精盐放入，煮至七成熟时，再放入心、肺，待整个牛杂煮熟时，改用小火炖烂，放入酱油即成。... 阅5355 转39 评0 公众公开 15-06-14 11:21 |
亚运开幕食在广州：实拍广州的各种美食（小吃篇）亚运开幕食在广州：实拍广州的各种美食（小吃篇）来自：走哪吃哪 主题站 作者：胃怀天下 2013-01-15 11:25:19 2071次阅读 亚运会即将开幕，广州美食这次也要借“亚洲雄风”全面爆发！闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，紫苏叶炒田螺可... 阅19 转自江苏常熟... 公众公开 15-06-11 11:41 |
恐怕在广州生活的人，没有谁是不知道广州有和味牛杂萝卜这一特色小吃的。每天来这里品尝一碗牛杂萝卜就像每天都会回家般自然，吃着地道的广州牛杂会让顾客不期然地感觉跟这座城市更亲。郭女士两年来几乎每天都要在加加牛杂店消费3～4元，她这样的搭配除了是个人口味喜好外，也是一种简单的流行吃法，牛肺与牛大肠软韧兼具，同时还尝到该店绝大... 阅66 转自飞扬vc 公众公开 15-06-11 11:37 |
3.先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压... 阅35 转自黄清风716 公众公开 15-06-11 11:26 |
和味牛杂的经典做法 ( 转)主要原料牛肚、大肠、牛肺等，再配上萝卜放在一个大锅里焖，焖的时间越长越好，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。材料：牛腩：1斤 白萝卜：1.5斤， 香葱：少许 八角、香叶、桂皮：1两 姜、蒜：少许 【加工】1.牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人爱好为宜。2、将盛牛腩盘中的水倒净。把炒菜锅拿来... 阅52 转自onroad 公众公开 15-06-11 11:25 |
[  ]步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（... 阅35 转自mgxbyhzhch 公众公开 15-06-11 11:24 |
