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【转载】5种家常豆腐的做法，让你意想不到的美味5种家常豆腐的做法，让你意想不到的美味。1、热锅倒油，加葱姜末爆香，放入小豆腐翻炒。香菇洗净切片青红椒洗净切丝 洋葱切块 豆腐切块，肉切丝将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺放入青红椒丝翻炒调入盐酱油蚝油料酒翻炒... 阅5 转1 评0 公众公开 23-09-16 06:42 |
【转载】苏州酱汁肉加工技术苏州酱汁肉加工技术。苏州酱汁肉为苏州陆稿荐熟肉店所创。选用毛稀、皮薄、肉质鲜嫩的太湖猪的肋条肉为原料。然后在锅内放拆骨的猪头肉6块（猪脸4块、下巴肉2块，主要起衬垫作用，防止原料贴锅焦煳），放入包好的香料纱布袋。酱汁肉的质量关键在于制卤，食用时要在肉上泼卤汁。待锅内汤汁逐步形成糨糊状时即成卤汁，... 阅10 转1 评0 公众公开 23-09-15 06:51 |
炒锅加入底油，把葱、姜末煸香，加入适量高汤及味精、料酒、盐、白胡椒粉各1克，然后放入鱼片，撇去浮沫，勾上芡，淋上明油后，把油菜心围在盘边，即可上桌。炒锅上火，加上高汤、味精、料酒、盐、白胡椒粉烧开，用水淀粉勾成芡，将明油淋在蒸好的豆腐上即可。炒锅上火烧热，放入底油，把蚝油烧香，加入高汤，倒入香菇，调入味精、酱油、料酒、... 阅23 转1 评0 公众公开 22-04-18 07:11 |
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数... 阅40 转7 评0 公众公开 20-06-27 15:15 |
1、麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精... 阅98 转16 评0 公众公开 20-06-12 14:15 |
72、炸完食物后的油：留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。74、油炸食物时：锅里放少许食盐，油不会外溅。96、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高... 阅132 转23 评0 公众公开 20-06-05 12:28 |
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且... 阅80 转17 评0 公众公开 20-03-18 10:51 |
方法2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连方法3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢11、煮面条方法1、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外方法2、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊12、熬粥不放碱熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质13、煮新笋... 阅77 转20 评0 公众公开 19-09-27 14:04 |
【转载】二十四大烹饪工艺【转载】二十四大烹饪工艺。经过长期的发展，有前人就把所有的这些烹饪工艺总结起来，于是就有了现在的厨界的二十四大烹饪工艺（“炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷”）那么这二十四大烹饪工艺分别有哪些特殊之处能造就众多菜品，下文我们就来详... 阅73 转19 评0 公众公开 19-06-27 07:11 |
