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爷爷是从年轻的时候就开始腌制酱牛肉的做法，做了几十年的了，现在这个酱牛肉的做法告诉了我，上次外面买的还是80多一斤的酱牛肉美食，现在酱牛肉的做法教给我了，买一斤生的自己做很划算。这个酱牛肉的做法也没有太多的烹饪技巧，用这个酱牛肉的做法做出来的酱牛肉美食非常的好吃，卤汁一定要保存好的哦，一直用下去的酱牛肉的做法会使酱牛肉... 阅1 转自清珠居士 公众公开 17-09-17 21:01 |
今天给大家说说香料的特性及用法，网上有些说君臣佐使，应该是对的，但是太复杂了，一般人也摸不清楚到底行不行，今天给大家带来一些简单的干货，希望对大家有用，如果真想按君臣佐使来做，那么建议找个中医先了解一下。桂皮又叫肉桂、月桂，味甘、辛，主要起增香调味作用。味辛、性温，气味芳香温和，带有类似樟脑的气味，微带回甜、苦味及炙... 阅2 转自Zhengdebi... 公众公开 17-09-17 20:55 |
渔民朋友结婚，享受了一顿新奇的海鲜酒席，很多菜都没见过。年底了大家都扎堆结婚，有个渔民朋友结婚，就在自己家的渔村里大摆筵席，邀请我去吃饭。会不会中毒，酒席这东西最好还是说不要吃这道菜了吧。盐水大虾，看色泽就知道有多好吃了，果然渔村的新鲜海鲜就是赞。炸好的大鲅鱼，这个可能你们感受不到，其实鱼很大，只是盘子大所以觉得鱼很... 阅55 转0 评0 公众公开 17-01-03 02:39 |
2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。原料：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐。原料：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段。5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、... 阅23 转0 评0 公众公开 17-01-02 14:08 |
炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。炖骨头汤时冷水下锅小火炖 6 小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤。99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看；肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝... 阅34 转0 评0 公众公开 17-01-02 13:40 |
整鱼剔骨起肉全程图解 粤菜里很多以鱼肉为食材的菜式都需要将鱼骨提出，用完整的鱼肉来做菜。相对来说，整鱼剔骨起肉是有点复杂的，第一次起鱼肉难免会起坏，倒不是说起出来的鱼肉不能用，而是鱼肉起完以后或多或少会不完整。起鱼肉时尽量使用刀尖部分 越到鱼的尾部鱼肉就会越薄 片到鱼尾处与鱼头一样也划一刀 再用同样的方法片下另一面鱼... 阅3 转自寒江读舟 公众公开 16-12-08 02:04 |
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀... 阅501 转2 评0 公众公开 16-12-08 01:44 |
【厨艺秘诀】绝不外传的卤牛肉做法秘诀。卤牛肉的做法一：味水卤牛肉。卤牛肉的做法二：白卤牛肉。教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃。3、锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。卤牛肉的做法三：高... 阅4 转自长庚书库 公众公开 16-07-28 23:34 |
最全的鸡杂做法大全（下）！材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽。1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。4.将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-06-13 12:53 |
老一辈手里偷学的9种鱼做法 学会了保证镇得住吃货！ 阅1 转自玉峰山 公众公开 16-06-11 22:12 |
