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[  ]荷花小女子将致力于将手头世家所传的全国各民族海量的民间祖传秘方陆续整理登出，务求秘方齐备，为医家和普罗大众提供治病资源。所登出的秘方中，有的虽然标题相同，但处方绝对不雷同！本人所收录的中医秘方，凡末尾注有“撰方人、献方人、荐方人的”均出自古今名医的呕心沥血之作，历经几十年甚至千百年的临床验证验方，可作参考的珍贵医家资... 阅1 转自中华秘方... 公众公开 16-07-17 10:58 |
[ ]荷花小女子将致力于将手头世家所传的全国各民族海量的民间祖传秘方陆续整理登出，务求秘方齐备，为医家和普罗大众提供治病资源。所登出的秘方中，有的虽然标题相同，但处方绝对不雷同！本人所收录的中医秘方，凡末尾注有“撰方人、献方人、荐方人的”均出自古今名医的呕心沥血之作，历经几十年甚至千百年的临床验证验方，可作参考的珍贵医家资... 阅1 转自中华秘方... 公众公开 16-07-17 10:57 |
国内顶级烤鱼20款配方详解 本期经典 · 流行川菜味型『鱼香味型 葱...2、炒锅上火放入复制烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入三酱煵香出色后放入鲜汤烧沸用余下调料调好口味用生粉勾芡成鱼香汁；2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入葱油汁和鲜汤烧沸后用余下调料 调好口味烧沸浇烤鱼上；2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒... 阅2 转自明杵 公众公开 16-07-17 10:50 |
1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。材 料：2杯红干辣椒、1个洋葱切碎、1个大蒜切碎、1根生姜切碎、3勺番茄酱、3勺酱油、1勺醋、1/4杯蜂蜜、2勺糖、盐适量、2勺香油、1/4杯凉白开。更多特色餐饮技术，特色小吃技术，特色鱼制作技术配方... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-07-17 10:50 |
用油卤的方法制作出来的食品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前已被许多餐馆所采用。4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。但需注意的是，在为油卤卤汁更换香料时，要用纱布将香料渣全部滤净，再加入用混... 阅2 转自悟痴 公众公开 16-07-17 10:47 |
香料中的比例与运用 香料如何搭配。还有一种就是用高压锅压的方法，也是先将香料汆一下水，然后放人高压锅里，按照每10斤油加两斤水的比例，压30分钟滗去香料渣就成了香料油了（水分基本上全部变成水蒸气）。此油适用于：拌菜，或者直接加香料油的菜，如凉拌肘片、凉拌腰花等。例如咖喱，我感觉鲜咖喱叶比干咖喱效果要好，干的味道很冲，鲜咖喱... 阅2 转自悟痴 公众公开 16-07-17 10:45 |
回味猪手一绝（附秘制咸鲜卤水配方制作）回味猪手一绝（附秘制咸鲜卤水配方制作）特点：自1993年开始，这道猪手就在餐厅的“明记烧腊”中售卖，经过20年的发展，如今这道猪手每天要卖出200斤。秘制咸鲜卤水配方制作：1、香料包：八角；（2）秘制咸鲜卤水烧开，下入猪手小火卤40分钟，取出摆在风房吹20分钟，再放入卤水中小火卤40分钟，取出在风... 阅2 转自悟痴 公众公开 16-07-17 10:45 |
台北牛肉卷饼（另附自制酱配方）葱饼酥松，酱香味独特风味独特，既可以当菜品也可以当主食。一改：全烫面改半烫面：将全烫面改成半烫面，面皮成酥后更容易起酥，入口后更香脆，大陆食客更喜欢这种口感。三改：改甜变咸：中国沿海省份的食客大多不太能吃辣，当作主餐的牛肉饼自然不能将辣味作为主味，自制酱料酱香味可能更容易被接受，同时酱香... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 16-07-17 10:44 |
这一类的香料都取自植物的种子或果实，由于气味芳香，可当作香料使用，遂归在种子粉中。香料如果没有香味就毫无价值可言，所以新鲜浓郁的芳香是香料草的生命。咖喱起源于印度，咖喱对印度人来说，就是“把许多香科混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成，市场里出售的咖喱粉通常由20-30种香辛料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 16-07-17 10:43 |
武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺一、秘方及用量（按20千克水计算，可熬制牛骨头40千克）：（2）牛骨头焯水，将腌渍后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅），加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟，捞起，再次用水清洗干净，准备入锅。（2）加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟加入适量牛肉香精，出锅后控水... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 16-07-17 10:41 |
