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洪为法先生在《扬州续梦》的《扬州面点》一节里谈到，扬州煨面种类很多，“大率随时令而异，有刀鱼煨面、螃蟹煨面、野鸭煨面等等。此外更有一般的如虾仁煨面、鸡丝煨面等等。这煨面之妙，在于面汤鲜美，面条软熟，而又不至汤与面混糊不清”。肠旺面又称肠益面。面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米... 阅1 转自瞄标 公众公开 20-10-26 09:56 |
陕西老师傅亲手教你做油泼扯面，只需一碗水，一碗面，劲道又解馋。“油泼面”是陕西的传统风味面食，记得年前的时候去陕西朋友家做客，她老爸给做的主食就是这碗油泼面。食材准备：面粉 200g、盐 2g、水 110g、油适量、蒜末 适量、青菜 适量、1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。2.醒发好的面团会变得非常... 阅108 转14 评0 公众公开 20-05-24 15:18 |
用90岁老奶奶的方法做浆水，清亮酸爽，放一个月不长毛不发臭！浆水是是陕甘地区传统的特色小吃，水呈淡白色，微酸，每年立夏，我都会做一些浆水，给家人解暑，浆水可以搭配做许多美食，最为经典是做，浆水面，浆水漏鱼，夏天吃开胃解暑，清凉去火，调理脾脏，缓解疲劳，从做到食用需要3、4天时间，做法也非常简单，做浆水最好是陶罐，如果没有... 阅88 转0 评0 公众公开 20-05-24 12:54 |
