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四川泡菜的腌制方法详细图解四川泡菜的腌制方法图解。（1）常用泡菜原料：红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆，青菜（餐厅里作水煮鱼的那种，最好晾1-2天，蔫了再泡），辣椒、大白菜等。因为泡菜较咸，可以将黄瓜与泡菜丝混拌后，加入香油、味精、香菜等，也是很不错的一份凉拌菜。(同样做法还有泡菜粉丝汤)2.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整... 阅1 转自liaohecc 公众公开 17-05-24 06:06 |
价值20万元的卤水配方 一款好的卤水的亮点在于：改变传统汤锅熬制的方式，将药材按配比熬成浓药料水，根据卤制原料的多少添加，不需要每次加入香料包，非常方便，效果醇香浓郁，香气诱人。卤水调制方法:药料水制法：将水45-50千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次... 阅6 转自得意秋风 公众公开 16-06-02 17:40 |
烹调应用：在烹调中广泛应用于炖、烧、焖、煮、蒸、酱、卤，对动物性原料中的腥、臊、膻、臭气味有祛味增香作用， 常吃的五香牛肉、樟茶鸭、香酥鸡及粤式卤水中都少不了肉豆蔻。烹调应用：常与白芷、豆蔻、砂仁等香料配合，祛除动物性原料的异味，特别是在卤、酱。桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用... 阅4 转自stwym 公众公开 16-06-02 17:39 |
羊杂碎汤的制作方法原料：1.锅内加水烧开，将羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入锅中大火撇去浮沫煮十分钟左右捞出。3.在锅中加入适量煮羊肚的原汤填入适量清水，水开后将羊肚条、羊肺片、少量的羊肝片、羊心片、羊腰片、羊肠段、羊头肉、羊蹄、羊舌片放入锅中大火撇去浮沫，中火煮两分钟左右加入洋葱丝稍煮片刻，放适量盐（煮羊肚的汤内放过盐）、鸡... 阅3 转自许黎明资料 公众公开 16-06-02 17:31 |
源自清朝宫廷肉膳的【卤煮大肉】原先参考的原型就是宫廷里的“苏造肉”，9种香料加上五花肉烹煮出的美味肉膳很受乾隆的喜爱； 阅103 转1 评0 公众公开 16-03-02 07:23 |
经过多次调整总结，我终于实验出了我的终极配方，现在每次做我都用这个配方，不但不爱回软，表皮酥柔嫩，香味足，怎么煮，外皮都不会脱落，而且非常的滑嫩：那就是一定要淀粉和面粉都用上，淀粉要比面粉多，加了鸡蛋和自制粗花椒粉的面糊香味浓，而且面糊中一定要放油（不然炸好后几分钟就不酥了），做到了这几点，你的酥肉就会非常成功了。8、... 阅23 转0 评0 公众公开 16-01-23 23:14 |
#八珍盛宴#最过瘾的私房酱大骨。小时候过年的吃也总跟肉有关，妈妈要提前做各种卤肉，也一定要煮大盆的私房酱大骨。而妈妈做的那色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁的私房胶东酱大骨，是我心中永远挥之不去的乡情和记忆。三要，用油炒过黄酱和甜面酱，这样能去除生酱味，炖出的棒骨会酱香浓郁。四要，放入苹果，不仅增添果香还能有嫩肉的... 阅29 转0 评0 公众公开 16-01-23 23:02 |
豆鼓怎么做 简单做法教大家。豆鼓是一道很不错的开胃小菜，很多人都喜欢在吃炒饭或者面条的时候放点豆鼓，这样吃美味至极，豆鼓的做法很简单，那么大家知道豆鼓怎么做好吃吗?豆鼓怎么吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆鼓的制作方法。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀)与1千克霉豆混合，... 阅4336 转0 评0 公众公开 16-01-23 22:39 |
跟我学做—黄焖鸡，比饭店好吃一百倍！用料：鸡肉，鸡蛋清，面粉，盐，酱油，鸡精，葱姜，八角，花椒，料酒，淀粉。1准备一只一斤多的三黄土鸡。2将鸡清洗干净，切块备用。3将鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐搅匀。4锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出备用。5装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水。 阅1 转自大东村人 公众公开 16-01-09 07:09 |
这个麻婆豆腐，我一直觉得名字很有意思，看做法之前，我跟大家分享一下“麻婆豆腐”的由来：顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐虽然是川菜，但我相信，这首名菜早已经普及到了大众的餐桌上，做着不难，吃着给力，应该还是很受宠的。郫县豆瓣酱1汤匙，辣椒粉1/2茶匙，麻椒1茶匙，辣椒油少许、青蒜苗少许.再淋入清水，... 阅25 转0 评0 公众公开 15-07-10 20:51 |
