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为改良和增加我国蚝类养殖品种，自改革开放一来，我国引进了不少像太平洋牡蛎，葡萄牙牡蛎，熊本牡蛎等蚝种。南澳牡蛎。南山牡蛎属于近江牡蛎品种，是蚝种极品。密鳞牡蛎，台湾称拖鞋牡蛎。霞浦牡蛎主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。江苏南通牡蛎与广东湛江生蚝，浙江三门县牡蛎、大连湾牡蛎一起被人们熟知。这里的牡蛎养殖业也是历时久远，在附近... 阅1 转自飘影23号 公众公开 20-07-17 14:21 |
辣汁基围虾，大厨不会告诉你的海鲜秘制方法。3.取一碗，将辣椒末、蒜末、鱼露、生抽、料酒、沙司、蚝油、盐等调入碗中。5.净锅入底油，入姜末爆香，倒入调好的汁烧开，下入滑熟的虾，中火煨烧3分钟，边翻炒边收汁，直到将汁都裹到虾上即可出锅，撒葱碎即可食用。3.放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入黄酒，翻炒到变色。3.起油锅，爆香紫洋葱、... 阅1 转自率我真 公众公开 19-06-07 10:18 |
阅1 转自媚貞子 公众公开 19-06-06 12:51 |
大厨教你自制鲜美清甜海鲜汁。 阅1 转自惠来驿馆 公众公开 19-06-06 03:46 |
世界上最好吃的18种海鲜酱汁，惊艳！爱吃新鲜的老饕们，偏爱用清蒸、白灼等极简的烹饪方式烹饪海鲜，这不是为了省事，为的是等海鲜出锅后码入盘中，蘸点酱汁儿，闭目细品海鲜的本味。吃后感：这款酱汁适合不吃辣的朋友，入口时醋和酱油的味道略重，可调入少量芥末提鲜。吃后感：清爽不腻，香甜辣融于一体，红油香辣，喜欢吃辣的朋友可以多放一... 阅1 转自餐意院 公众公开 19-05-31 03:03 |
放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再入入冷藏室或冷冻室；冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金... 阅1 转自sn飞雪 公众公开 19-05-31 00:22 |
海鲜味美，但是要注意保鲜存养，海鲜存养技术是现在发展起来的一项新型的技术，它综合了多种技术，包括海水配制技术、增氧技术、污水过滤技术、水循环技术、生物净化、封闭式水循环等手段，为海鲜营造一个好的存养环境。酒店海鲜暂养技术概要 海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配... 阅1 转自蓝狐叹 公众公开 19-05-31 00:21 |
去肉类和海鲜腥味的几个技巧。蒜、葱、姜、胡椒粒等辛香料，弄的越碎，辛香味越明显，也更能将腥味掩盖过去，所以搅成泥状效果更好，但要防止辛香料的味道过重盖掉原本食材与料理的美味，因此要视需求使用。▲很多人都不知道茶叶也有去腥的作用，其实茶叶本身就带有清香味，与肉类或海鲜一起炖煮时，茶香味可以淡化肉腥味，此外由于茶可以去油... 阅1 转自木头1018 公众公开 19-05-31 00:18 |
做了22年海鲜的老师傅，总结出各种海鲜清洗、烹饪技巧等干货大全。外公家是青岛的，他又是拥有20余年海鲜烹饪技术的老师傅，每次打电话问他某种海鲜怎么清洗，怎么去腥，怎么烹饪，他老人家就会滔滔不绝地说个没完。5.烹饪海鲜是慎加醋：醋与海鲜长时间烧制，会使海鲜肉质变粗、变柴，还会让鲜味全部去干净。9.加糖海鲜更出色：海鲜咸味特别重... 阅1 转自荣欣铭 公众公开 19-05-31 00:16 |
【技术分享】黑椒传奇牛蛙（附特制香辣油、秘制牛蛙香料酱配方与做法）牛蛙菜向来都有非常好的“人缘”，香辣牛蛙、酸汤牛蛙、干锅牛蛙、馋嘴牛蛙、泡椒牛蛙等都是年轻食客的最爱。（6）锅内放入特制香辣油，烧至三四成热时，入青花椒和辣椒段，小火煸炒至出香，再把小料放入煸炒，放入复制豆瓣酱、秘制牛蛙香料酱，小火炒香，放所有原料大火翻... 阅1 转自jordan3369 公众公开 19-05-26 14:13 |
