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偷懒技巧:22种水果的切法,没想到可以省掉这么多时间?
从奶奶那偷学的绝招,放10天也不坏!
过年鸡肉好吃的做法,鸡肉这样做,软烂入味,5斤鸡肉不够吃。
切记“3不买”牛肉新鲜、肉香可口。
大厨:关键2步,包你藕片白净脆爽、还入味。
炖鸡肉时,切记不可焯水,教你正确做法,鸡肉嫩滑入味,不腥不柴。然后我们要往鸡肉中加入一勺面粉,直接下手抓拌均匀,让每块鸡肉都能够均匀地裹上面粉。炖鸡肉时,不用多加焯水这一步,焯水会让鸡肉失去大量的鲜味,口感也会发柴,只需经过面粉的抓洗,即可去除大部分的腥味和血水。因为在加入调料以后,鸡肉是要腌制十分钟入味的,如果鸡肉...
学会这一招,带鱼不破皮、不粘锅。
炒土豆丝,先放醋还是后放醋,不少人搞错了,难怪口感不脆还粘锅。就算是直接下锅炒土豆丝,人们也喜欢加一些白醋,既能使土豆丝爽脆,也能得到酸辣的口味,但是炒土豆丝是先放醋还是后放醋?为什么要先放醋而不是先放土豆丝呢,原来是因为先放土豆丝再放醋的话,醋味得不到完全的挥发,土豆无法长时间翻炒,断生了就得盛出来,煮久了就会开始...
在烹饪中,盐、味精以及酒是三种最为常用的调料,因此厨师必须学会如何正确使用它们,如果用不好则会起到反效果。咸味中加入味精可使咸味缓和,味精中加入少量食盐,可以增加味精的鲜度。而后是在菜肴快要成熟时加盐,减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松,养分不流失。6、味精在常温下不易溶解,在70 C-90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时...
贵的油不一定是好油,十个回答告诉你如何选油、用油、储存油!3、价格高的油才是“好油”吗?吃油要多样:长期食用单一油品,容易造成脂肪酸和营养伴随物摄入的不平衡,所以厨房里需要多种油搭配、轮换着吃,或者食用大厂家的调和油。因此,老年人和三高人群日常可选用富含α—亚麻酸的亚麻籽油、大豆油和富含二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯...
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