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广受食客欢迎的夫妻肺片配方及详细做法，鲜香麻辣爽口，一定不要错过。1、卤牛肉和牛杂的时间要掌握好，牛筋最难卤软，卤到又劲道又不难咬的分寸掌握起来不容易，因为拌菜时是切薄片，所以要卤到硬硬的，压一下又很有弹性，切忌卤的过硬或过软，我卤了4个小时。白卤汁2大勺，红油半杯，鸡精半小勺，复合酱油3大勺，压碎炒熟花椒2小勺，麻油1大... 阅28 转0 评0 公众公开 21-08-25 21:30 |
怪味味型多用于冷菜，以川盐、酱油、红油、花椒面、麻酱、白糖、醋、熟芝麻、香油、味精调制而成，也可加入姜米、蒜米、葱花，从而形成了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重而协调的特点。蒜泥米（蒜水、蒜末）、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。糖醋味型是以糖、醋以主要调料，佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成，其特... 阅48 转1 评0 公众公开 20-10-04 11:33 |
近几年来很多夫妻肺片专营店生意特别火爆，今天把这道秘方传给你。专家支招:近几年来很多夫妻肺片专营店生意特别火爆，使得这道传统老菜在全国又一次热销了起来。制作夫妻肺片有三个重点，一是熬制卤水，二是原料的加工方法，三是掌握好调味料的比例。夫妻肺片卤水的制作方法（一锅标准12.5千克的卤水）：6.将所有原料分别放入夫妻肺片卤水中卤... 阅30 转0 评0 公众公开 20-01-10 23:28 |
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许... 阅1 转自星悦橙福 公众公开 19-04-28 18:11 |
调料：油、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱花适量。做法1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放... 阅1 转自星悦橙福 公众公开 19-04-28 18:07 |
名菜演示“宫保仔鸡”网络上“宫保鸡丁”的做法很多，但，大多数都属于山寨版的自创而琢磨出来的做法。传统上用的是整鸡取肉制作的，因此今天就用整鸡来制作，也可以叫做“宫保子鸡”，其做法如下；4-6、步骤二，在鸡的肩甲上的根部，鸡翅根与身骨衔接处深划一刀划断筋肉连体部位使之分离，然后右手握刀按住鸡身，左手攥住鸡翅往左一拽便使鸡的... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-06-13 21:29 |
国宝级川菜大师 做的正宗宫爆鸡丁 现成为了绝唱！ 阅1 转自悟痴 公众公开 18-06-13 18:43 |
中国烹饪川菜大师教你制作最正宗的川菜“宫保鸡丁” 阅2 转自悟痴 公众公开 18-06-13 17:43 |
五香真的是太常见了，我们吃过五香花生，五香卤肉，五香鸡爪，五香……五香味型：所用香料通常有山奈、八角、丁香、小茴、甘草、砂仁、老蔻、肉桂、草果、花椒等。配方二：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜。经典配方：山柰、党参、孜然、迷迭香、百里香各5克，八角、小茴香各20克，丁香2克，甘草9克，肉豆蔻、草果各15克，豆蔻、罗汉果各10克，... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-06-13 00:11 |
川菜招牌，去川菜馆子没有这个菜都不正宗，五种鱼香肉丝做法。原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-06-12 23:52 |
