共 1096 篇文章
显示摘要每页显示  条
将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分...
22图详解【家庭自制午餐肉】——春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材_璐稔_新浪博客。22图详解【家庭自制午餐肉】做法。1、肉馅搅拌好了,取一张洗净的纱布,铺在案板上,将肉馅码在纱布上,手上沾一点儿凉水,开始整理肉馅,用纱布盖住压压紧,然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实(蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔)、外表要拍光滑。4、豌豆粉...
蒸碗不仅是年夜自家人享用的美食,也是正月待客的主要佳肴,特别是农村,正月里招待亲朋好友,蒸碗是主菜,蒸碗的构成主要有粉蒸肉、扣肉、小酥肉、丸子等几种花样,在这里简单分享一下5道出镜频率最高的“蒸碗”的做法。小酥肉讲究不柴不腻,要后腿肉一条,切为中指长宽的粗条,裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道,头道将表面炸硬后出锅,控会儿油...
14:03 W临沂炒鸡.配方及作法1、锅...14:03 W临沂炒鸡·配方及作法1、锅内加花生油300克、烧热下入姜在放入干花椒出香味后下入鸡块炒干(炒5分钟左右、直到不粘锅为止);2、烹入10克米醋、加入炒鸡酱30克、复合酱油40克、炒鸡粉10克;炒鸡老油鸡油200克或者猪大油100克、花生油300克、酱油25克或者炒鸡老汤80克、八角20克、小茴香10克、花...
饭店大厨给我的两个手抄配方,希望对你有用。植物混合油四斤、蒜末一两、香醋五克、鸡精二十克、芝麻一两、味极鲜七十克、鹤鑫源大白油五克、自制十三香粉五克、辣椒红色素少许(也可不放)、紫草十克、洋葱一个、混合辣椒面八两。自制十三香粉:白豆蔻十五克、香叶十克、灵香草十克、香茅草十克、白胡椒十克、桂皮十克、丁香五克、山奈十五克...
酱猪蹄酱猪蹄---色泽酱红,口感嫩滑,营养丰富,回味无穷。特制酱配方制法:海鲜酱200克,柱候酱、鲍汁蚝油、叉烧酱、排骨酱各100克,陈皮50克,蒜蓉20克,美极鲜50克,味精、盐、鸡粉各10克,辣妹子酱150克,海米、碎瑶柱各15克,浓缩鸡汁25克,火腿碎30克,高汤800克。(2)取净煲桶,加入高汤,把汆好的猪蹄放入桶内,以上调料和香料放入桶...
32款街头小吃核心秘籍,实体店商用配方值得珍藏。
价值18000米的传统五香猪蹄技术,技术...价值18000米的传统五香猪蹄技术,技术无保留,请放心使用,学会可开店主料:猪脚6000克 卤水制法:1、提前准备好大棒骨20斤拍破,冷水下锅去掉血沫,放入不锈钢桶,倒入150斤清水,大火烧开转小火熬2小时,打渣备用。调料:白糖200克,熟芝麻,卤水4000克。处理的时候需要用火燎去毛刮洗干净,给他一分为...
80后农村小伙熟食店打工4年学得一身卤菜...80后农村小伙熟食店打工4年学得一身卤菜手艺,回家就开店收入翻了几倍!制作方法:1、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒,然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧,置冷水中浸泡20分钟捞出,控水。4、香料用油炒后,可使其香味...
鱼片浆好后需要放冰箱冷藏2小时后使用,使用时开水下鱼片,烧开后煮30秒即可。酱大骨头的汤料制作:锅里油烧热下入八角、生姜、大葱煸香后下入蚕豆酱、辣椒酱、排骨酱、叉烧酱,略微煸炒出香后加入水烧开,放入调料,即可酱制汆过水的大骨头。此配方为卤制叫花鸡的卤汤配方,按比例调制即可。上图的卤水配方目前正是我自己在用的配方,味道不错...
帮助 | 留言交流 | 联系我们 | 服务条款 | 下载网文摘手 | 下载手机客户端
北京六智信息技术股份有限公司 Copyright© 2005-2023 360doc.com , All Rights Reserved
京ICP证090625号 京ICP备05038915号 京网文[2016]6433-853号 京公网安备11010502030377号
返回
顶部