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辣到没朋友！川渝硬菜：辣子鸡，辣到神经！辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。4.加热油锅，爆炒花椒，加入葱姜蒜，辣椒段，爆炒一下，闻到香味之后加入鸡块，翻炒，加入... 阅1 转自wyk1014 公众公开 16-09-30 14:35 |
卤汁及宫廷卤水的配方与制作卤汁及宫廷卤水的配方与制作。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200... 阅1 转自peltr 公众公开 16-09-18 13:46 |
化痰软坚散结，清热解毒，凉血止血。活血祛瘀，利尿消肿，清热解毒。活血通经，利尿通淋，引血下行，补肝肾，强筋骨。清热解毒，活血止痛，祛风通络。血：活血；活血祛瘀，通经止痛，凉血止血，清热利湿。凉血止血，清热生津，利尿通淋。安胎，凉血止血，清热解毒，利尿。祛风除湿，活血通络，消肿止痛，杀虫解毒。泻火除烦，清热利尿，凉血解... 阅1 转自芸雅书屋 公众公开 16-09-18 13:44 |
这样做的辣椒油，越放越香，再也不怕呛得直流泪了。每次去家门口的那家牛肉拉面馆，就对她放在桌上的那罐子辣椒油迷恋不已。材料说明：油（菜籽油更佳）400ml，辣椒干三把，花椒适量，麻椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角两个，，盐适量。4.将辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末适量的盐混合拌匀，，将油倒入碗中，顿时沸腾起... 阅1 转自云淡风轻... 公众公开 16-09-13 15:56 |
四川火锅的制作核心技术，红汤和老油的正规制作配方！火锅的红汤（亦称汤卤，）和老油的制作是关系到火锅风味特色最重要的两项技术，如果掌握好了这两项的制作就基本上完全掌握了红味火锅的技术核心。（2）将化牛油放入锅内烧热，加入一半去皮拍破的生姜、葱节炸出香味（约炸至葱节、生姜质地发干为止），拣出生姜、葱节不用，放入化猪油、熟菜... 阅1 转自天童老僧 公众公开 16-09-13 15:56 |
“改进版风干鸡”（附自制腌料及自制卤水配方）特点：由普通风干鸡改进而来，鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长。自制卤水配方：（1）将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。（2）锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-09-13 15:56 |
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。苦菜的学... 阅1 转自conelyle 公众公开 16-09-13 15:49 |
盐放多了菜太咸，老爸说加一物就好，原来超简单。做菜时分的盐等调味料必需要控制得很好，才能煮出一道好菜 但是烧汤时，不当心将盐放多了，该怎样办呢？鸡蛋很吸盐的，平常我们炒鸡蛋的时分，菜是甜的，但是鸡蛋就曾经很咸了，所以，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。有时分在做菜的时分会由于一些事情分心加多了辣椒或者放多了醋 ... 阅1 转自俊1168 公众公开 16-09-13 14:56 |
厨房小天地，窍门真神奇! 当水壶结了一层薄薄水垢的时候，你会用什么方法来清楚呢?今天给大家来分享一个小窍门! 用土豆皮来对付水壶里水垢很有效，方法就是把土豆皮放进水壶里加些水，煮开大约十分钟，再用抹布轻轻擦拭一下，水垢很容易就去除了。巧存豆腐: 如何让豆腐保鲜时间更长点? 窍门就是把豆腐放在盐水里煮开大概十分钟... 阅1 转自老阿更 公众公开 16-09-13 14:53 |
