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| 共 12 篇文章 |
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调制复制酱油 复制酱油是用香料、酱油、水、白糖等熬制而成的半成品调料，有色棕红、汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓的特点。不同的湘菜厨师制作复制酱油的配方是不同的。马总厨的复制酱油的做法跟其他的师傅有些不同，一是熬制时加入的水分和香料的用量比较多；A 很多厨师熬制复制酱油时间都比较短，而且水的用量也不多，虽然省时省力，但是我个人... 阅3 转自厨人 公众公开 15-09-22 00:04 |
高档菌香油的制作高档菌香油的制作 发布日期：2007-05-12 浏览次数：458.在植物油中加菌类制成的高档菌香油，不但使油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调可直接食用。待油温达到160~冒烟后再降至120℃~130℃，先按比例倒人食用菌菌柄，油温下降，再加热至120℃~130℃，再倒人菌盖，保持油温稍加翻动，炸至微黄。之后放进菌柄，... 阅18 转0 评0 公众公开 12-03-17 22:41 |
武汉腊肉和肉干的加工技术武汉腊肉和肉干的加工技术。一、武汉腊肉 （一）原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。二、肉干 肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。（1）瘦肉50千克，食盐1.25千克，酱油2.5千克，五香粉125克（或将茴香、陈皮及桂皮适量包扎于纱布内，投入锅内与牛肉一起煮）。 阅231 转14 评0 公众公开 12-02-13 22:58 |
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。2、烧锅下油... 阅8 转自百川归海 公众公开 12-01-24 18:58 |
特级厨师调饺子馅的特技。虾仁饺子馅。调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，... 阅1 转自修善缘 公众公开 12-01-08 19:53 |
烤出专业级香喷喷地瓜。很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，所以我特地查了Yahoo.步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。順便一提，我曾經因為懶惰，把地瓜丟在冷凍庫隔夜(超過45分鐘)，結果隔天地瓜。 阅3 转自Lemon.CC 公众公开 12-01-08 19:23 |
自制香肠的配方这是我的一位朋友给的，以前也做过，但是不是这个配方，味道比这个差的远。了， 而这个配方还很简单，做出来非常的香，我又把它介绍给了我的朋友，她。们做了以后，吃了以后都说非常的好，说这个配方好。有干红葡萄酒的也可以放点， 有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方，快过节了姐妹... 阅16 转自liaohecc 公众公开 11-12-29 17:51 |
如何做,怎样做去腥增香花椒水的做法,的家常,做法大全,制作图解,酱汁大全去腥增香花椒水的做法发布日期:2011年12月02日 来源：不详 浏览： 144 人。提到佐料，给肉去除腥味，南方人通常会用料酒，而我们山西人更喜欢用花椒水，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。山西人给肉去腥增香的好搭档——自制花椒水的做法。花椒水的口味：煮好的花椒... 阅17 转自牛婆 公众公开 11-12-29 17:44 |
配料大全(烧烤、涮料、酱汁。 阅4 转自心的等候3... 公众公开 11-12-29 17:36 |
美食秘方——美味酱汁制作大全。 阅3 转自心的等候3... 公众公开 11-12-29 17:35 |
