共 76 篇文章 |
|
麻辣烫的消费形式:针对顾客个性化的消费需求可以分为火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫。目前很多新手对开麻辣烫,选址有个误区,甚至包括一些开了多年麻辣烫店有经验的人,他们都认为位置的好坏直接决定了你麻辣烫店能否成功,我们不否认位置的重要性,但是我们经常可以看到同一条街上有的麻辣烫店生意很好,有的却很差,这就... 阅1807 转215 评0 公众公开 16-05-31 17:40 |
1.正宗八哥酸辣粉核心配方(重点).doc.如果子油,辣椒油,红油,肉酱,花椒粉等,都是自己亲手制作,在 调制口味是可根据当地口味来适当变化的。先将锅洗净,放入1000 克的花生调和油,油烧开后放置6成热。锅洗净,放入1000 克的花生调和油,油烧开后放置6 成热。(3)油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出,放入二号料用小 火熬30 到100 ... 阅740 转80 评0 公众公开 16-05-31 17:32 |
其制作手法多样,碳火烧烤是其中的一种,碳烧是将食物放在碳火上直接烤熟,边烤边加调料,其品种多种多样,材料随手可沾,常用肉类做原料,加上独特的调味酱料,制作出多种不同的烧烤小吃,比起一般的锅里加工食物,碳烧更能保持食物的原野风味,尤其是肉类,经过特别的腌制,烤出的肉食肉质滑嫩,醇香爽口,色泽金黄,浓香扑鼻。蒜泥酱 蒜泥2... 阅148 转19 评0 公众公开 16-05-31 17:30 |
(一)、臭卤水制作(以制作20公斤臭卤水为例)配料:新鲜豆腐水25公斤(新鲜豆腐水就是做白豆腐压出来的水,一定要新鲜,放久了会变酸),浏阳黑豆豉3000克,豆腐脑3000克,干香菇或者香菇脚(香菇脚成本低些)1000克,干冬笋1500克(鲜冬笋也可以,要4500克),香椿芽1500克(不知道的朋友百度一下),食盐1400克左右,味精1800克,纯碱200克... 阅141 转18 评0 公众公开 16-05-31 17:20 |
芦根粥 做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。原料: 猪脊肉1 00克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许, 制作: 先将猪脊肉 洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 , 将烂 熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。薄荷粥 做法:用大米150克煮成粥,另... 阅86 转13 评0 公众公开 16-05-30 19:57 |
蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行)3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开,注意搅拌,大概1、2分钟以后即可关火(有的人做冰淇淋是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的)准备:鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适... 阅58 转7 评0 公众公开 16-05-30 19:17 |
@奥尔良炸鸡翅(1).doc.奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法)盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉0.5克,大蒜汁5克,美极鲜10克,辣鲜露2克,吉士粉30克,自制香炸粉适量。自制香炸粉的制法:将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。(1)鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香... 阅158 转20 评0 公众公开 16-05-30 19:15 |
二:熬菜籽油将菜籽油倒入锅中,同时放入备好的:葱、姜、蒜,打开火,文火熬制至葱、姜、蒜枯黄为止,这时将这些香料的香味已将全部熬出。三 去菜籽油生油味菜籽油有一股不太好闻的生油味道,生油不 行,要把菜籽油熬成熟油,才能去掉这种味道。四:炸白芝麻白芝麻,一方面是为了飘在辣椒油上漂亮,另一方面为了炸出辣椒油的香味,让辣椒油香... 阅111 转18 评0 公众公开 16-05-30 19:14 |
天津狗不理包子的制作配方与工艺.doc.天津狗不理包子的制作配方与工艺。“狗不理”包子在天津负有盛名,已有100 多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉,加姜,酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅,包上外皮后蒸制而成。1956 年春天,定名为天津包子。上酱油时要分次少许添进,... 阅63 转14 评0 公众公开 16-05-30 19:14 |