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| 共 10 篇文章 |
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过桥米线怎么做 云南过桥米线的做法。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线照片(15张)才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。过桥米线怎么做 云南过桥米线的做法：吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层... 阅428 转21 评0 公众公开 14-03-24 10:48 |
云南过桥米线，做法，配料，高汤，是在怎么做的那位大哥大姐，能告诉我呀满意答案。2.将沸腾的浓汤盛入保温的海碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜以及韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐以及白胡椒粉。过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线以及应时新鲜蔬菜。此时油汤碗内当即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。... 阅2412 转10 评0 公众公开 14-03-24 10:46 |
云南过桥米线，做法，配料，高汤，是在怎么做的那位大哥大姐，能告诉我呀原 料：过桥米线的吃法。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。过桥米线的由来。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这... 阅44 转0 评0 公众公开 14-03-24 10:46 |
云南过桥米线，做法，配料，高汤，是在怎么做的那位大哥大姐，能告诉我呀原 料：过桥米线的吃法。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。过桥米线的由来。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这... 阅173 转2 评0 公众公开 14-03-24 10:45 |
原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；再填补三种做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜... 阅83 转0 评0 公众公开 14-03-24 10:41 |
原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；再填补三种做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜... 阅254 转7 评0 公众公开 14-03-24 10:41 |
蒸馒头的做法与技巧。发面:和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－150克把已蒸过的馒头再放入... 阅7 转自浪迹时空 公众公开 14-03-19 11:59 |
要点是，鹅肠由于水分足，不利于汆水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。"盐为百味之本"，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，... 阅21 转自阿郎君 公众公开 13-06-26 16:46 |
应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响， 所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因 为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响... 阅7434 转20 评0 公众公开 13-06-26 15:38 |
兰海鲜卤水。注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经汆... 阅22 转自云@路 公众公开 13-06-26 14:40 |
