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GB 4789.3 大肠菌群的检测适用方法解读及注意事项汇总！标 准 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计 数 GB/T 5750.12-2006 生活饮用水标准检验方法 微生物指标附送一个：18204.4 公共用品用具微生物（这是公共场所的标准，其实可以用来做生产车间的用具和手部的检... 阅746 转1 评0 公众公开 19-01-18 21:49 |
关于食品微生物无菌操作及无菌间使用的要求，您了解多少？关于食品微生物无菌操作及无菌间使用的要求。7. 接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝，必要时还要烧到环和针与杆的连接处，接种结核菌和烈性菌的接种环应在沸水中煮沸5min，再经火焰烧灼。1. 无菌间通向外面的窗户应为双层玻璃，并要密封，不得随意打开，并设有与无菌间大小... 阅179 转0 评0 公众公开 19-01-11 20:17 |
假如产品标准要求大肠菌群含量的单位为CFU/g（mL），那必须选用平板计数法。这里挑取的菌落也是应当有选择的，典型菌落和可疑菌落的比例应当与平板上培养的两种菌落的比例相同或相近，这样能够降低检测过程中的误差。例如10倍稀释的两个平板上菌落数分别为10、8，菌落数为10的平皿挑取10个菌落复发酵中有8个菌落产气，菌落数为8的平皿挑取8个菌... 阅226 转1 评0 公众公开 19-01-02 21:01 |
检测实验室实验记录和报告应该注意啥？检测报告是检测机构向客户提供的最终产品，也是检测机构工作质量的最终体现，因此，检测机构应准确、清晰和客观报告进行的每一项检测结果。检测报告的更正是指对检测机构已签发批准送达客户后，因出现下列原因之一，需要对检测报告进行的更正或补充：①发现检测报告对应的检测仪器设备出现问题且已影响到... 阅17 转1 评0 公众公开 18-12-29 07:44 |
肠类制品加工过程中，21个质量问题剖析结构太软错误原因：原料： 结缔组织中蛋白质含量过少；仅用高PH值的肉加工（用DFD肉或暖肉加工时未加入足量的发色助色剂或采取相应的加热处理）肠衣：用贮存过久的天然肠衣（香肠边缘的保色不良）；肠衣：肠衣贮存条件不良，特别是天然或人造肠衣未按要求加工及存放。肠衣污染，香肠外表有薄翳错误原因：... 阅24 转0 评0 公众公开 18-12-26 21:56 |
卤制品卤制岗位作业指导书卤制岗位作业指导书第一节 岗位职责第一条 严格按工艺要求操作，保证产品卤制后的品质符合质量要求；第八条 补水：所有卤制应在卤制下锅前补充水量至常规水位，严禁在卤制过程中加入生水。鸡翅经看毛后，用火燎23秒，入卤水锅小火卤制25-30分钟；经看毛后，用火燎23秒（小鸡尖不用燎毛），入卤水锅小火卤制25-30分钟，... 阅29 转1 评0 公众公开 18-12-26 21:56 |
二、 做样环境的维持。（1）大环境（房间）1）做样时，窗户和空调要关闭，或用酒精对房间进行喷雾消毒，避免房间内空气流通影响超净台内部环境（最好在有通排风系统的恒温恒湿无菌间进行操作）。（2）做样用剪刀、勺子等物品要做到做样专用，不可与其它操作器具混用，使用时，先用75%酒精消毒，再采用灼烧方式进行灭菌。4）取样袋：可先用酒精... 阅42 转0 评0 公众公开 18-12-26 21:52 |
但是2010版国标正式实施的同时，国家有关部门也并没有废除2003版国标，导致现在两版国标并存的现象。其实在2003版国标和2010版国标之间还短暂存在一个2008版国标，是因为2008年奥运会在北京举办，而当时国家的大肠菌群检测国标是使用乳糖胆盐的2003版，为了跟世界接轨，国家比较紧急的发布了2008版国标，之后因为一系列原因，2008版国标其实并... 阅1823 转1 评0 公众公开 18-12-26 21:48 |
