| 共 56 篇文章 |
|
2016年12月23日08:41 [图解]博山香肠制作方法。猪肉怎么卖，猪肉原料如何采购，猪肉材料如何验收，猪产品有多少品类，热鲜冷鲜冰鲜冷冻如何区分，我的肉铺或肉摊为何毛利那么低，特价猪肉怎么个卖法；2016年12月19日06:43 香肠加工技术资料汇编，配方工艺全都有。腊肠怎么灌制，猪肉原料如何选，配料需要什么样的比例，香肠有多少个品种，... 阅56 转3 评0 公众公开 16-12-23 13:23 |
秘制酱牛肉，全家人都爱吃~配料：牛腱子肉、秘制老卤汁（配方在本条最后）、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。牛腱子肉洗净。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）再加入老卤... 阅60 转12 评0 公众公开 16-12-22 13:32 |
中华2大经典卤水熬制秘方 爱卤之人生活必不可缺。卤味，中国传统美食，是指将初步加工和焯水处理后的塬料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，而制作卤味的关键就是我们今天要说的卤水!目前为止，流传最广的为川卤和潮州卤水，在这两味卤水基础上，则有成千上万中经典卤味的产生，所谓无卤水便无卤味，所以制作卤水是制作卤味的头等大事，那如何熬... 阅738 转152 评0 公众公开 16-12-21 19:45 |
百年老卤店绝密配方，赶紧学起来。选择在浏览器中打开 一点资讯为你私人定制的资讯客户端立即打开百年老卤店绝密配方，赶紧学起来2天前3条评论美的开始。打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清大图打开应用保存高清... 阅471 转92 评0 公众公开 16-12-21 19:39 |
几个讲究群臣佐使的卤料卤水配方。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。1、将八角、桂皮、... 阅602 转41 评0 公众公开 16-12-20 15:18 |
图解丨整鸡拆骨的技巧。把鸡洗净后，放在案板上，用手抓住鸡颈，在鸡颈背面中间沿着颈骨直划一刀，将颈部皮肉划开约6厘米长的口，用手抽开颈骨，放在砧板上从开口处斩断，然后用手将颈背开口处的皮和筋络扳开，将鸡颈骨拉出。四、出鸡腿骨。抓住鸡腿向内顶出，找到大小腿之间的关节，划断，连皮带肉缓缓向下翻剥，用手略推，使小腿骨脱离皮肉，... 阅1012 转3 评0 公众公开 16-12-20 15:18 |
陕西特产美食丨西安腊牛肉配方及加工工艺。一些但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，缸内淹浸的牛肉，冬季每天用木棒翻到4~5次，夏季翻到次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通风处，防止牛肉变质。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木棒翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度、肉煮八成熟时，加入食用红色素24克，煮... 阅117 转5 评0 公众公开 16-12-20 15:17 |
宏德卤料秘籍丨黄金卤水秘方制作大揭密。2、锅内放色拉油，烧至六成时入乳鸽小火浸炸5分钟，捞出放入卤水锅中大火烧开，改小火卤45分钟至熟，取出装盘，用兰花、香芹点缀。制作：牛腱洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出入卤水锅中小火卤1小时，捞出斩成厚1厘米、重约25克的小块装盘，用芹菜叶、萝卜花点缀即可。制作：豆腐切3厘米见方的块，入烧... 阅181 转21 评0 公众公开 16-12-20 15:16 |
宏德卤水秘籍丨红白卤水的制作工艺及注意事项。4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动6.冬季温度逐步下降，卤水... 阅209 转31 评0 公众公开 16-12-20 15:16 |
