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豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，２.丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。口尝之... 阅2 转自惠来驿馆 公众公开 19-05-06 19:35 |
特色小吃配方：火锅底料、麻辣香锅、烧烤料、串串料油，调馅油等。 阅3 转自独钓小鱼儿 公众公开 19-05-06 19:05 |
被老板视为不传之秘的油炸串串酱料秘方，有兴趣的收藏。好了油炸串串的酱料配方就是这样，还有荤菜腌制鸡排腌制和撒料配方由于本人比较忙就下期再给大家讲解，还请见谅，有对餐饮创业和创业感兴趣的伙伴可以关注我，本人从事餐饮和创业八年，后面有空会持续跟新烧烤，干锅，酸菜鱼等餐饮项目配方， 阅2 转自阿铎1 公众公开 19-05-06 19:04 |
肥肠烧豆腐。1.猪大肠5斤加面粉搓洗干净，冷水下锅汆透，捞出后放入高压锅中，加清水至没过大肠8厘米，调入南酒、糖色各80克，盐50克，香料包（花椒15克，小茴香、白芷、砂仁、草豆蔻各8克，八角、桂皮、丁香各3克），上汽后压24分钟，放汽后捞出，取肠头用于九转大肠，其余部分剖开，切成菱形块。4.锅下色拉油40克烧热，放入鲜青红辣椒段共20... 阅2 转自芝润斋 公众公开 19-04-15 11:03 |
手把手教你自己在家熬炼乳，告诉你牛奶和糖的比例，简单易学。炼乳是牛奶制品，一般用在甜点或者面包上，这样奶香味比较足。今天懒哥跟您分享一种简单的炼乳做法，只需要牛奶和白糖两种食材，就能搞定，还不用加任何添加剂，吃得更放心，喜欢的朋友快试试吧!(500g的牛奶+100g的白砂糖，最后能出195g左右的炼乳。)等炼乳放凉以后，倒入料理机中... 阅4 转自香若梅兰 公众公开 18-09-17 02:05 |
蒜苔炒腊肉的做法腊肉解冻，锅里烧水，放入腊肉煮开20分钟以上煮好的腊肉放冷水里冷却，然后切片，将肥一些的和瘦一些的分开蒜苔切断，洗净锅烧热，放入肥一些的腊肉，炒出油，然后倒入瘦一些的腊肉，炒至肥的腊肉开始透明翻卷，将腊肉捞出用锅内剩余的油将蒜苔炒熟，然后倒入刚才的腊肉，根据味道加适量盐，就行了。水干了打开锅盖开始翻炒腊... 阅1 转自wyk1014 公众公开 18-09-17 02:03 |
图文：万能拌菜汁（100道凉菜也能轻松搞定） 阅2 转自海天神龙 公众公开 18-07-24 00:33 |
厨师笔记，珍藏配方大揭秘！万能料油、腊汁卤水、馋嘴酱香饼、油条等厨师珍藏笔记菜谱，送给美食爱好者！谨记收藏！ 阅1 转自大浪无形 公众公开 18-07-24 00:32 |
强烈推荐厨师绝密配方。 阅2 转自金盾588 公众公开 18-07-24 00:30 |
老厨师绝密配方笔记。 阅3 转自大千世界7... 公众公开 18-07-24 00:30 |
