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三十一种调味汁1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8．椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。29．麻辣汁 用料为酱油... 阅6 转自西果果香 公众公开 11-05-04 12:03 |
湖南剁椒的做法。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成"辣椒粥"... 阅10 转自jhsy0801 公众公开 11-04-10 15:09 |
6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。18.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。26.鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29.麻辣汁 用料为酱油、... 阅14 转自miyasa 公众公开 11-03-11 12:04 |
辣椒大约2～3两，花椒半两，小葱2棵，姜少许，草果1个，八角2个，芝麻，花生仁适量，干紫苏几片（这个是为了辣椒油颜色好看，也可以省略）1、把干辣椒炒一下（同时也把花椒放里面一起炒），记得锅热后关火翻几下就可以了。3、用料理机把辣椒打成辣椒粉，花椒一起打碎。6、然后先放入一勺辣椒粉，辣椒粉不会糊，就继续添加，反之，就关火，让油... 阅606 转47 评1 公众公开 11-01-21 13:20 |
自己打芝麻酱纯粹是为好玩。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单。平时买到的芝麻酱那种颜色，不知是怎么出来的。不过前几天刚在超市里发现了黑色的芝麻酱，价格比普通的贵不少哦。黑芝麻酱。5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些——香油就是芝麻磨出来的，同类哦。打出的芝麻酱，满是芝麻的香味，浓得都有些腻的感觉了。白芝麻酱... 阅31 转自骑射嘶风 公众公开 10-12-22 10:39 |
揭秘火锅香辣料碗制作献给想开火锅店的朋友：揭秘火锅香辣料碗制作。自已曾经开过一年多的火锅店，在那期间学会了几种火锅料的炒制方法，也有料碗的炒制方法。现在在西安吃火锅，很难吃到非常正宗的川味料碗。5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。就这样好吃美味的香辣料碗制作完... 阅21 转自欣阅 公众公开 10-11-07 13:36 |
自制万能杂酱。装入大瓶子中,嘿嘿,吃饭、面、粉、米线时,挖一大勺出来拌着吃,变成好吃的杂酱饭、杂酱面、杂酱粉、杂酱米线了，准保开胃又下饭，还很节约时间呢。 阅13 转自欣阅 公众公开 10-11-07 13:22 |
献给想开火锅店的朋友：揭秘火锅香辣料碗制作。自已曾经开过一年多的火锅店，在那期间学会了几种火锅料的炒制方法，也有料碗的炒制方法。所以我决定把我当时学会的一种香辣料碗的制作工艺奉献出来，这个自己在家里做还是有点难度的，因为好象一下子吃不了那么多，不过也没关系的。就这样好吃美味的香辣料碗制作完成，想开火锅店的朋友可以试一... 阅10 转自d丁丁 公众公开 10-10-15 14:33 |
酱的做法2酱的做法番茄肉酱用来拌面是非常好吃的，大家不妨做一些放冰箱里备用，随用随取，很是方便啊。香草肉酱原料：橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火... 阅10 转自d丁丁 公众公开 10-10-15 14:29 |
价值3万元的烧烤配方价值3万元的烧烤配方。羊肉类 主料：鸡粉400克 牛肉香精270克 乳化剂60克 配料：姜汁1瓶 耗油20克 粉面子200克 料酒215克 鸡蛋4个（加主料160克）牛肉（肉筋）主料：鸡粉120克 牛肉香精120克 粒粒香25克 粒粒鲜25克 咖喱粉120克 I+G50克 麻辣鲜100克 配料：姜汁1瓶 耗油20克 料酒200克 啤酒150克 鸡蛋... 阅12 转自万宝路 公众公开 10-08-29 15:59 |
