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除开回锅肉，川菜的经典名菜，比如麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮肉片，甚至四川火锅中，郫县豆瓣也是核心调料——或者更准确的说，对郫县豆瓣的运用定义了川菜的味觉本身。跟任何一种中国传统美食一样，回锅肉也是由肉和配菜构成，配菜是回锅肉不可分割的一部分。川菜馆子里回锅肉也几乎都在菜单上占据主要位置，虽然看似简单，但如果回锅肉做得不好... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-09-06 15:06 |
小鸡炖蘑菇应该算是最传统的东北菜之一了，在东北野生菌菇是很常见的，所以这样的蘑菇也就经常会被用到我们的饭菜里，特别是与小鸡搭配在一起吃，蘑菇的营养全部都与鸡肉混合在了一起，连汤汁都是浓郁的哦！酱大骨是东北最地道的一种东北美食了，根据不同的种类我们可是将酱大骨分为酱排骨以及酱棒骨，在酱大骨的制作上面也是非常有特色的，肉... 阅1 转自悟痴 公众公开 23-08-19 08:34 |
东北菜的尽头，为什么是哈尔滨盒饭？很多外地人不清楚溜肉段与锅包肉这两道经典东北菜的区别，简而言之：锅包肉是肉片，溜肉段是更厚实的肉段；后来，随着下岗、单位改制等一系列的变革，食堂逐渐消失，一些干食堂的大师傅便出来干了盒饭生意，而现在的大多数人，也只有在吃盒饭时，才能忆起过去的幸福时光的点滴。亦有一些比较有特色的盒饭店... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-08-16 20:54 |
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华 等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣... 阅54 转0 评0 公众公开 23-08-09 22:36 |
烧烤，就是阿尔山的夜之魂。19世纪60年代开始，大量朝鲜移民开始进入东北垦荒，再之后20世纪20年代，随着日本先后侵略朝鲜半岛和中国东北，进一步推动了朝鲜人的涌入，大量善于耕种水田的百姓们拉开了东北种稻的大幕，也把来自朝鲜、日本的优秀大米品种带进了阿尔山，经由一代代驯化育种，成就了今天阿尔山大米的名声。阿尔山羊肉做法很多元，... 阅5 转0 评0 公众公开 23-08-07 23:46 |
我们不妨把金女士口中的冷面叫做经典风味冷面。沈阳西塔街上的西塔大冷面，一家国营冷面馆，冷面汤按过往传统，需由一位老师傅熬制，汤里丝毫看不到经典冷面里“甜”的影子，的确有几分与众不同；但成名也是有代价的，其它城市的一些冷面馆，为了让自己的冷面看上去可与“西塔”、“鸡西”相媲美，便开始了对这些名字的借用——你可以在沈阳大... 阅3 转0 评0 公众公开 23-08-07 23:36 |
正如那个让人印象深刻的打趣，深圳是湖南的“第二省会”，在深圳呆上几天，可能学不会几句粤语，但来自湖南的“塑料普通话”却能掌握不少，深圳的街头巷尾有着浓浓的湖南味，早在湘菜火出三湘、火向全国之前，就已经火遍深圳了。在湘菜迈向全国的征程中，连锁化是必然的选择，而当这些“新湘菜”雄心勃勃地走出湖南时，深圳就成为最好的试金石... 阅1 转0 评0 公众公开 23-08-07 18:48 |
青海十大名菜，你喜欢吃哪一种？在青海，有许多美味的传统菜肴，下面是对青海的十大名菜进行介绍，包括酸辣里脊、土火锅、清蒸牛蹄筋、牦牛夹板肉、手抓羊肉、青海三烧、烤全羊、坑锅羊排、红烧香猪肉、发菜蒸蛋。土火锅是青海的传统火锅菜肴。这道菜肴口感鲜嫩，香气扑鼻，是青海地区的传统名菜之一。这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，... 阅26 转1 评0 公众公开 23-08-05 17:27 |
