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【泡沫之谜】烹调中产生的泡沫，该不该撇掉？你觉得这些泡沫到底该不该撇掉呢？煮肉时的泡沫主要成分是蛋白质，脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。打豆浆时产生的泡沫没有什么... 阅64 转2 评0 公众公开 15-10-13 05:43 |
最近好多朋友们问栗子皮怎么去掉怎么保存，今天来告诉大家一个方法，轻松去掉栗子皮，栗子放几个几个月都没问题哦！栗子要选择这样的小油栗，油栗比板栗口感上要更甜一些，而且油栗里面的那层皮更容易去掉，大板栗用此方法则无法去掉那层紧紧包裹着果肉的皮。然后再将栗子皮去掉！将所有去掉外面硬皮的栗子放入开水里焯一分钟后马上捞出来放冷... 阅201 转0 评0 公众公开 15-10-04 08:59 |
如何辨别花椒、香油的真假？好的花椒像块玉，差的花椒像干柴 除了大料之外，花椒也是人们常用的作料，常常被部分商贩掺假。赵利仁告诉记者，质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉；赵利仁说，好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。此外，如果您买回的花椒用手一摸油乎乎的，油渍沾染在手上，则说明商贩很可能曾用油来... 阅135 转2 评0 公众公开 15-08-27 09:13 |
煮了一辈子的面，现在才知道原来面是要这样煮的...自从我学会后，儿子每天都叫我煮面给他吃!...煮了一辈子的面，现在才知道原来面是要这样煮的...自从我学会后，儿子每天都叫我煮面给他吃!! 2015-07-24 认识家中的有毒物质！5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。煮湿面一定要注意用旺火，否则... 阅210 转4 评0 公众公开 15-08-24 17:51 |
【导读】弄完海鲜后手上满是腥味，煮水饺时饺子都粘到一块儿了……潮人小管家为你整理了厨房实用小技巧，省去不少烦恼！潮人妙管家教你厨房小技巧。7、为防止鸡肉在烹饪时粘锅，可把鸡肉放在盐水中浸泡（冰冻鸡肉要先解冻）；10、炒土豆不能放水，油适量多放一点，土豆下锅后不断翻炒，就不会粘锅，而且炒出来的土豆又香又入味； 阅54 转2 评0 公众公开 15-08-21 18:01 |
1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶... 阅2190 转200 评0 公众公开 15-06-29 08:37 |
阅21 转自宁一笑资... 公众公开 15-03-21 06:06 |
如果用豆油，油或菜油。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油熔化离火，一边将锅倾斜转动，使锅底及锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，让油在锅内凝固。锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白。锅；（2 ）旺火把油烧热，用葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，见肉末变色，即放入稀黄酱，不停翻动，见酱... 阅3 转自醉拥天下 公众公开 15-03-17 09:41 |
江南水产贸易有限公司总经理潘永联也表示，南海和东海的鱼类品种相差不大，但东海海鲜口感上会优于南海的品种，如东海的带鱼肉质细腻且肥厚，南海带鱼就稍逊一筹，“主要是南海的海水流动很湍急，鱼在游动时需要花很多力气，这样鱼肉会比较硬，口感就不好；而东海的海水温度处于南海和黄海中间，海水流动平稳，海水质量好，鱼肉口感就会好一些... 阅238 转3 评0 公众公开 15-01-23 07:45 |
[  ]炝菜的制法是将原料用开水稍烫或温油稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉，视需要而定）将以花椒油、花椒面为主的调料拌入并稍放片刻，使味渗透即成。锅烧热，能使锅底的水分蒸发干净，用油滑过，可使锅底滑润，防止原料粘在锅底、要注意的是，锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。一般速成菜，由于原料和香辛调味... 阅6 转自有情人. 公众公开 15-01-23 07:34 |
