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秘制藤椒鸡爪和麻辣无骨鸡爪的做法分享01秘制藤椒鸡爪详细比例做法。1、把鸡爪从鸡腿骨和鸡爪处砍一刀，再把鸡爪从中间分开，每两个爪尖为一分，这样把每个鸡爪都一分为三。2、把鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量葱段、姜片和高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟后捞出。02麻辣无骨鸡爪详细比例做法。6、把鸡爪放入容器中把... 阅1 转0 评0 公众公开 25-03-14 17:43 |
一款即食鸡胸肉产品工业化加工技术及配方。鸡胸肉正反两面共注射二次，为防止辅料沉淀，保持注射的均匀，边搅拌盐水边注射，注射完称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，再用盐水补齐。4.滚揉将注射完的鸡胸肉放入滚揉机中，抽真空到0.06MPa，滚揉间温度为4℃。3.为改善肉质的饱满性，配制盐水时，可将少量淀粉，溶入盐水中，注... 阅26 转1 评0 公众公开 25-03-14 17:21 |
鲜嫩白切鸡做法：2种蘸料，不同吃法，步骤简单，肉质鲜嫩又好吃大家好，我是欣姐。制作步骤一、处理三黄鸡：将准备好的三黄鸡清洗干净，去除鸡身表面的杂质和血水。在煮鸡的同时，提前准备一盆冰水，等鸡煮好后，用筷子插入鸡肉最厚的部位（比如鸡腿），如果没有血水渗出，基本上就说明鸡已经熟透了。二、制作蘸料：1、葱姜蘸料：将葱切成末，... 阅16 转0 评0 公众公开 25-03-05 19:37 |
照烧鸡腿的精准做法。照烧鸡腿是一道风靡全球的日式美食，以其甜咸适中的酱汁和嫩滑多汁的鸡腿肉而广受欢迎。鸡腿：500克（建议选择肉质嫩滑、皮下脂肪适中的鸡腿）腌制鸡腿：将鸡腿去骨，清洗干净后备用。煮至酱汁收浓、色泽红亮时，即可将鸡腿切块装盘，完成这道美味的照烧鸡腿。鸡腿的选择：建议选择皮下脂肪适中的鸡腿，这样在煎制过程中能... 阅173 转22 评0 公众公开 24-08-20 16:17 |
**炭烤大公鸡秘制配方**然后用钢叉穿入鸡肉取锡纸将锡纸以及鸡表面涂抹豆油然后用锡纸包裹鸡肉后腌制8小时以上。第三步：炭烤公鸡。将腌制8小时的鸡肉带着锡纸在炭火上烤制70分钟，过程中不断换面烤制。70分钟后取出，将锡纸剥掉漏出鸡肉继续放到炭火上烤制10分钟将鸡肉表皮烤制金黄，然后继续在鸡肉表面涂抹一层黄豆油，方便沾上调料。 阅50 转3 评0 公众公开 24-08-20 16:06 |
材料准备：宰杀好的鸡5kg、水5kg、花雕酒半瓶、白酒25、盐15g、姜15g、葱10g、厚味无穷老卤膏20g、安琪回味粉（KA66/加强型KA88/KA99）15g方法步骤1、浸泡：将宰杀好的土鸡（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将土鸡完全浸没，泡3个小时。10 手撕风干鸡 用料：鸡全腿4个、粗盐适量（鸡腿重量的2-3%）、花椒适量做法... 阅94 转7 评0 公众公开 24-08-20 16:04 |
经典粤式凉菜玫瑰豉油鸡，皮脆肉滑、甘香味浓（附两种做法）玫瑰豉油鸡主料：光仔鸡1只（约800～900克）。2、豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2-3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。在广式菜系中，玫瑰豉油鸡具有补血益气、滋阴养颜、温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。3、将鸡切块洗净过水后... 阅16 转3 评0 公众公开 24-08-20 16:00 |
酸辣爽脆的柠檬鸡爪详细做法及配方分享，掌握好这6点注意事项非常关键柠檬鸡爪（2斤量）材料准备：红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜粒30克，柠檬，海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时，带骨6个小时食用更佳。注意事项：1、柠檬最好用食用盐来回揉搓清洗后使用。 阅53 转7 评0 公众公开 24-08-20 16:00 |
无骨鸡柳的工业化加工配方及工艺。无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。（5）上屑采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，而后胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。（7）速冻将无... 阅13 转2 评0 公众公开 24-08-20 15:58 |
