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【课件分享】教你全面了解蔬菜腌制技术。
鲜切果蔬加工技术及案例分享。
油炸小吃技术分享之虎皮肉串、臭豆腐、鸡翅虎皮肉串的制作方法一、五料面的制作:4、染色:滤渣后即可把小豆腐坯一块一块的放在桶内色液中,让其自然浸泡2小时,然后把染色液倒掉,剩下的豆腐坯待约30分钟,豆腐坯表面颜色逐渐变成黑色,此时把豆腐坯一块块整齐的放在桶内,一层层摆好。在锅热油沸腾的时候放入豆腐坯,油炸几分钟坯体膨胀,外...
鲜切果蔬加工技术。
浅析食品研发中小试、中试、小批量生产、大生产的差异。所以设备参数对产品效果的影响就成为重要的差异因素。其主要来源在于:实验室的小试和中试时,需要的称样量少,计量设备精准程度高,操作精细,而生产中的计量设备精度相对较低,称样量大,所以所投物料的相对比例会有差异;按照生产设备与工艺的现状进行工艺设计,试图模仿可能实现的生...
新式脆浆是用面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清、油脂以适当的比例调制而成的,各种原料有各自的作用。面粉的主要成分是淀粉和麦麸蛋白、麦胶蛋白(即面筋质),正常的麦面含淀粉70%~80%,麦胶蛋白和麦麸蛋白又构成了统称的“面筋”,一般面粉中面筋的含量为26%~30%左右。淀粉在结构上分为直链淀粉和支链淀粉,淀粉颗粒的外层是支链淀粉,约占总量...
鱼糜灌肠生产的关键工艺及技术要点。原料鱼的鱼种及新鲜度对鱼糜制品的品质起决定作用,鱼糜本身的品质较差则再好的工艺也不能保证成品有良好的弹性。狭鳕鱼糜在食盐浓度为0.2mol/L时盐溶蛋白开始溶出,0.4mol/L时溶出率为80%,在盐擂过程中,食盐浓度分别为4.0%和2.0%,虽然最终制品盐浓度都调整为2%,但盐擂时浓度为4%的制品弹性较优。鱼糜自...
只发1次,孩子掌握,计算速度快如闪电史上最快“万能速算法”!
正宗港式奶茶技术配方教程。热港式奶茶:用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的淡奶,再跟1-2包白糖包就可以了。用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的炼乳(推选雀巢鹰唛),在加入20cc的淡奶(三花植脂比较好),再搅匀就可以了。做法和港式奶茶的做法是一样的,不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc...
食品生产企业法人变更先变营业执照法人还是先变生产许可证法人这样是不是反了?办理企业法人变更需要的材料:  1、法定代表人签署的《企业法人变更登记申请书》(企业加盖公章)。21、拟增设分支机构属于法律、行政法规和国务院决定规定设立企业必须报经有关部门批准的,或者其经营范围中有法律、行政法规和国务院决定规定必须在登记前报经批准...
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