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烤羊肉串摊上的盐料、撒料、酱料秘制配方，都是商用技术。 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-02-26 17:56 |
脆香烧烤配方及加工技术。配方1：新疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜一号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70-90克，精盐36克，特鲜一号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。先将... 阅5 转1 评0 公众公开 23-12-27 19:21 |
36个烧烤配方，夜宵店子必备几款！分享36个烧烤配方。（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心。14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗。21-25烧烤料油/... 阅20 转3 评0 公众公开 23-10-27 19:55 |
（1）配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。十六、特制烧烤撒料的制法锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉10... 阅21 转6 评0 公众公开 23-06-16 10:33 |
（1）配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。十六、特制烧烤撒料的制法锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉10... 阅7 转2 评0 公众公开 23-06-16 10:09 |
因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。一茶匙＝5毫升1、烤肉酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。6、蒜泥酱配料：蒜泥2... 阅37 转12 评0 公众公开 23-05-26 17:03 |
