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老干妈酱排骨、紫金酱焗排骨、酱烧排骨加工方法及配方01老干妈酱排骨。02紫金酱焗排骨。今天推荐一道少油、无水的排骨做法，排骨浸泡去血水后，用糖和油拌匀腌制，时间充裕的话腌上3-4小时，时间紧就和我一样腌上1小时，这样提前用油和糖腌制排骨，能使排骨口感上很脆爽还更入味。1.用糖和油一起腌制排骨，能使排骨口感脆爽，如能腌制3-4小时会... 阅57 转7 评0 公众公开 21-10-05 22:37 |
低温慢煮对红烧肉食用品质及其蛋白消化率的影响。图1C所示，CT组显著高于所有低温慢煮组，其中65 ℃下3 组低温慢煮样品烹饪损失率显著低于70 ℃和75 ℃组（P＜0.05），这与黄明等的研究结果相似，这表明在较低温度下加工红烧肉有利于提升产品的出品率，烹饪损失与水分的流失、蛋白质和脂肪的氧化与水解流失有关，而脂肪损失的趋势与烹饪损失的... 阅286 转3 评0 公众公开 21-02-22 20:28 |
猪排骨改刀成块浸泡出血水捞出，下入冷水锅中焯水，烹入料酒烧开撇净浮沫捞出排骨洗净沥水备用。锅上火下入大豆油、冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒上色，再下入八角、桂皮、生姜片、大葱段翻炒出香后烹入热水烧开，下入回味粉6克、猪肉增鲜膏10克、生抽30克、白糖100克、香醋50克烧开加锅盖小火焖煮30分钟至排骨8成熟，再下入剩余香醋30克、盐... 阅50 转8 评0 公众公开 21-02-19 21:38 |
红烧肉常温软包装罐头加工工艺研究。我国在20世纪70年代开始采用蒸煮袋?软罐头对熟肉制品等进行包装技术的研究，以软包装作为肉类罐头食品的包装物，因其具有食用方便?常温贮存等特点，越来越得到广泛的应用，深受人们的喜爱。红烧肉罐头一般的加工工艺为：原料预处理→装袋→预封→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品。对红烧肉常温软包... 阅409 转18 评0 公众公开 20-04-17 16:18 |
2、净锅烧热，放入色拉油50克，放入葱、姜煸香，倒入焯水后的五花肉，小火煸炒至出油，加老抽、白糖、黄酒、清水，大火烧开后转小火加盖，小火煨制约90分钟，待其肉质酥而不烂，再加入味精5克，开旺火收汁，盛入器皿中，用清炒的菜心点缀。3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，... 阅94 转10 评0 公众公开 19-07-10 11:47 |
烧了几十年菜的大师傅教你3招红烧菜不发黑的秘诀！以前制作红烧菜，我们都是单纯用老抽来调色，因此菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。二是现在，我们都是将日本烧鳗汁、老抽和冰糖三种调料混合使用，它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。与其它的老抽相比，冰糖老抽的颜色比较红亮，做好的红烧菜颜色自然不会发黑。红烧菜由于烹... 阅38 转4 评0 公众公开 19-05-24 21:15 |
我明天寫給你!」結果，居然有兩個朋友都說要喫紅燒肉，我說「紅燒肉最容易了：肉放水中煮，煮熟加醬油，加糖就起鍋，到此就好了。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；有人說用臀尖肉，那衹是「醬油燒豬肉」，而不是真正意義上的紅燒肉。有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸... 阅262 转19 评0 公众公开 19-04-06 19:58 |
厨师长分享“梅菜扣肉”经典做法，肥而不腻，唇齿留香，回味无穷。令我记忆犹新的莫过于那家店的招牌菜，“梅菜扣肉”，可以选择荷叶馍或者米饭搭配。首先准备食材：五花肉750克，梅菜200克，大蒜几粒放入碗中备用。煮好以后捞出来，肉皮朝上放入盘中，梅菜一小把切成段放入盘中备用。好了，到这里，这道肥而不腻，超级下饭的梅菜扣肉就已经做... 阅201 转26 评0 公众公开 19-04-06 17:46 |
熏肉要怎么做才好吃。教您熏肉怎么做，如何做熏肉才好吃。四平李连贵熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：熏 四平李连贵熏肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克调料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷1... 阅231 转3 评0 公众公开 19-03-30 19:56 |
