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小杂鱼加工技术一、原料。2、辅料：糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。将原料小杂鱼→去皮→去头、内脏→水洗→原料充填→调味汁煮熟→保温→冷却→真空包装→速冻→装箱贮藏。①将糯米、肉丁、胡萝卜丁、甜玉米粒、香菇丝、枸杞子、薏苡仁与10%的调味汁调匀，腌制1小时。②将腌制好的混合料填入鱼肚内，至鱼胴体1/2处，... 阅6 转1 评0 公众公开 24-03-06 18:10 |
精品菜老妈熏鱼技术配方：老妈熏鱼配方及详细制作步骤。然后斜刀45度角入刀取下排刺，剁掉鱼肉两边多余的鱼鳍，这样不带大刺的精鱼肉就出来了，另外一片鱼肉的操作方法是一样的。完成上述步骤之后，把精鱼肉改刀切成大约2-2.5㎝米宽的鱼肉条，备用。将炸好的鱼块，趁热放入还有余热的熏鱼汁中，浸泡2-3分钟，取出装盘即可。在使用熏鱼汁的时候... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-19 17:28 |
日卖100斤的熏鱼配方?我店里的熏鱼卖的很快，有许多客人。买了五斤熏鱼，今天我就把老上海熏鱼汁的配方，制作。过程和细节分享出来，?熏鱼汁。匀，熏鱼汁就做好了，备用！3:把炸好的鱼块放入熏鱼汁水中泡入味。季师傅说细节?1：熏鱼汁按比例配好放锅里，开始中小。3:炸好的鱼块在熏鱼汁里要泡入味（三分钟。4:熏鱼汁就放外面，估计四天不会怀。 阅54 转19 评0 公众公开 23-10-30 10:09 |
将半片鱼切面朝上，送入鱼肉采肉机进行采肉（采肉机筛孔直径5 mm），收集出口处的鱼肉，并扔掉分离出来的鱼皮、鱼刺和鱼骨。将缓化后的鱼糜放入绞肉机中进行绞制?使鱼糜的粒径为0?1～0?ｃｍ大小。制作鱼糜: 将离心、去除部分水分的墨鱼净肉切成长宽为5cm × 1cm 的条状，用绞肉机搅打3遍，成茸状，再将墨鱼茸、精盐与冰块放入擂溃机内擂溃1... 阅60 转3 评0 公众公开 23-10-27 19:45 |
5.炒锅加色拉油1000克、小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，在把红油豆瓣酱倒入炒香，在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里进行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即。辣卤海鲜卤制时间和方法。3.鱿鱼、比管鱼、小乌鱼、八带等，在辣卤海鲜汤浸泡8分钟，鱿鱼需要改刀... 阅15 转6 评0 公众公开 23-10-05 16:55 |
煮章鱼加工工艺 工艺流程:去头→去眼→去牙，再将章鱼的八条腿分开。7.配置酱料。按照要求准确配置酱料。酱料配比如下：酱料的0.05%.在酱料中煮95℃ 20分钟。蒸煮后将章鱼腿穿上竹签。腿冷却后装袋 500g/ 袋，再加 300g 酱料 / 袋。逐袋摆放到单冻盘上，速冻库速冻。金属探测器灵敏度：Feφ1.5mm SUSφ3.0mm，每半小时用标准试片对金属探... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-05 16:45 |
秘鲁鱿鱼条加工工艺。1．用1.1cm的刀具进行剖片，剖片过程中使用游标卡尺测量片的中心厚度来确认刀距调整的是否符合工艺要求；4.因为内膜颜色发黄，所以剖片时内膜的一面朝上；2.条要求：长度 8-15cm，厚度1.0-1.5cm，宽度0.8-1.2cm。1.颜色: 鱼体的颜色应该是乳白色，没有明显的红色瘀血或是黄褐色，未去净鱼表皮大小整个面积不超过0.2cm2；4.... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-05 16:17 |
世界头足类渔获中，鱿鱼产量远高其他科目，而47种枪乌贼中，又以这3种最负盛名：Loligo vulgaris（European squid）Loligo forbesii（Veined squid）Doryteuthis pealeii（longfin inshore squid）它们都分布在大西洋。中国海域大概有12种枪乌贼，以中国尾枪乌贼、剑尖尾枪乌贼、杜氏尾枪乌贼、日本小枪乌贼以及火枪乌贼等5种最具经济价值。杜... 阅391 转3 评0 公众公开 23-06-09 17:14 |
