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炒菜技巧 做饭是兴趣，而不是技术，有了兴趣的使然，自然就会了解的比较多，所以长年累月的积累，就会总结出很多的经验和技巧，这样我们烹饪美食的时候，才能如鱼得水，做出家人都喜欢的味道。【骨头汤】??煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头中的磷和钙溶解于汤中，更营养。【煮海带】??海带不容易熟，煮海带的时候，滴几滴醋，就能使海带快速... 阅6 转1 评0 公众公开 23-11-14 14:32 |
今天我们讨论一下，蚝油的使用方法和技巧有哪些？我以前从来不用蚝油，一是不知道具体做什么菜的时候用，二是真的不会用，也是后为经常看做的视频和文章才知道蚝油原来用途挺多的。1、蚝油调味技巧：蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料异化使用，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。3、蚝油腌制食材：用蚝油腌制内脏肉类等可以去... 阅27 转1 评0 公众公开 18-06-13 07:03 |
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，它们的工作原理都差不多， 在合适的条件下， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。面粉、 水量的比例对发面很重要。第六大发面技巧：面团要揉光滑。6、将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后... 阅33 转1 评0 公众公开 18-05-22 15:10 |
蒜薹怎么炒比较入味？食材准备：里脊肉一块、新鲜蒜薹若干（蒜薹尽量挑细长的）、红椒半个（红椒主要用来配色），也可以搭配黑木耳，制作出来的菜肴颜色更漂亮。放盐、食用油的目的就是焯烫蒜薹时能保持蒜薹的绿色，这就是绿色蔬菜焯水一个技巧。许多人炒这道菜是将蒜薹直接倒进锅里炒，由于蒜薹比较硬，不易炒熟入味，所以炒的时间比较长，结... 阅109 转2 评0 公众公开 18-04-25 12:57 |
山药都能怎么吃？另外一种是用山药煮粥，非常有名的美龄粥主料就是山药、黄豆和米。煮美龄粥需选择糯米和大米两种米（需提前浸泡），糯米煮完口感比较软糯，晶莹剔透的糯米飘在美龄粥上的样子有点像闪着光的小珍珠，满是童真和少女感。因为豆浆本身就比较容易糊锅，加上这道粥又用到了糯米，所以煮粥的时候一定要在灶台边好好照看着，时不时用... 阅33 转0 评0 公众公开 18-04-23 08:16 |
山药都能怎么吃？另外一种是用山药煮粥，非常有名的美龄粥主料就是山药、黄豆和米。煮美龄粥需选择糯米和大米两种米（需提前浸泡），糯米煮完口感比较软糯，晶莹剔透的糯米飘在美龄粥上的样子有点像闪着光的小珍珠，满是童真和少女感。因为豆浆本身就比较容易糊锅，加上这道粥又用到了糯米，所以煮粥的时候一定要在灶台边好好照看着，时不时用... 阅31 转0 评0 公众公开 18-04-23 08:16 |
首先，他们会一次性调好够一天用量的湿淀粉，每次炒完一个菜时根据这个菜的食材的性质和用量来大概推测出淀粉的用量，之后按照这个推测的量来对才要进行勾芡。我推荐不知道淀粉具体用量的朋友也可以参照专业厨师的做法，一次多调一些水淀粉出来，然后慢慢添加进菜肴中，以找出这个菜肴的实际用量，为以后的烹饪积累足够的经验。ps：通常一个普... 阅51 转1 评0 公众公开 18-04-17 18:09 |
好多人做错了，记住这一点，入口即化。红烧肉焯水用冷水还是热水？红烧肉是咱们餐桌上常见的一道家常菜，选用肥瘦相间的猪五花，先焯后烹，吃一口香甜松软，入口即化。做红烧肉时，焯水用冷水还是热水？掌握这一步，就可以做出香甜松软，入口即化的红烧肉啦，快来试试~春笋红烧肉。6.把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色，放入葱、姜和红干椒翻炒... 阅64 转2 评0 公众公开 18-03-21 18:29 |
