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炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。总之如何取舍... 阅29 转5 评0 公众公开 17-09-22 16:43 |
几种自制辣椒酱的做法。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。甜辣面酱 做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即... 阅29 转4 评0 公众公开 17-09-22 16:42 |
新蒜下来了，这样腌的黄瓜和蒜简直绝了，一定要珍藏！清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。将蒜放进瓶子。材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄... 阅44 转8 评0 公众公开 17-07-02 06:52 |
韩式泡菜豆腐锅：夏日火辣素菜。夏天没胃口，买了韩式辣酱，做了一锅看上去红通通，实际上并不太辣的素菜锅，一边吃一边还是冒汗，但是伏天里能出汗，未必不是一件好事，能更好地排除体内的各种毒素。4、热锅冷油加入洋葱丝炒香。10、中间可以给豆腐翻个面煮至入味，即可装盆上桌，如果用石锅，更有感觉。辣酱和泡菜都是辣的，不用加盐了。 阅36 转0 评0 公众公开 16-08-10 21:45 |
韩式酱骨头：勾人食欲的私房韩食。【韩式酱骨头】1.骨头洗净，先用冷水浸泡1小时去去里边的血水（其间要换一次水),然后烧一锅开水，把骨头放入沸水中焯一下，去去杂质后捞出，水倒掉。3.待水开后放入骨头大火烧开。10.放入煮好的骨头，转成小火焖煮约10-15分钟（尝下咸淡，加少许盐调味），开大火稍微收下汁，汤汁不要收干，把骨头盛出来，酱汁... 阅65 转3 评0 公众公开 14-11-03 05:24 |
#百家千宴#正在流行的韩式鱿鱼拌饭。其实还可以由此引申一些做法，比如烤肉拌饭、五花肉拌饭、红烧肉拌饭、生鱼片拌饭等等，现在我们北方正是冰冻鱿鱼大量上市的季节，用鱿鱼做拌饭我觉得更好吃，在香辣的同时还有鲜美的海鲜味。1、将鱿鱼挤去眼睛及周围的硬骨，将鱿鱼竖着剪开去掉里面的两根硬刺，然后将头须和身上的鱿鱼皮撕下去；3、取一小... 阅29 转3 评0 公众公开 14-10-16 09:25 |
（五）糖醋辣白菜------主料：白菜配料：香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量 制作方法(1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下 (2)锅内放白糖，添适量汤烧开，点味精，稍晾凉，浇在白菜盆内拌匀，放在阴凉处腌2个小时，撒上香菜段即可 六）酸辣白菜丝------主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖 制作方... 阅44 转4 评0 公众公开 14-07-31 06:00 |
做正宗朝鲜清汤水冷面秘诀。适合做冷面的面条（我用的是莜面，荞麦面也可以）适量。高汤，糖，盐，白醋，香油，生抽适量。*做冷面的面条用热水泡熟，苹果切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半。*将一大碗高汤里先对入生抽，汤色成琥珀色之后，按自己的口味调入盐，白糖和白醋，后两样多放一些，最后滴入少许香油。*喜欢的话，可以用辣酱，加辣椒面，醋... 阅557 转47 评0 公众公开 14-05-17 12:27 |
1.鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。3.炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块... 阅77 转4 评0 公众公开 14-03-31 06:05 |
鲜辣爽快又开胃——韩国冷面韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。韩国冷面，必不可少的三种要素，荞麦面、各种高汤、泡菜，再配一些自己喜欢的时令蔬菜菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！2，汤锅里水煮滚后，下荞麦面再次煮滚后，关火焖5分钟，开锅捞出荞麦面，放进加了冰块的凉开水里放凉再捞出。小贴士：煮好弹滑爽Q的荞麦面的关键环节：... 阅68 转4 评0 公众公开 14-01-01 09:01 |
