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番禺竟有如此优雅的山庄，湖中楼阁还能6折食火焰铜盘啫啫鸡！番禺这家隐秘山庄，先不谈出品，只看环境，得出的结论就是：颜！卧龙山庄就是典型的“明明可以靠颜值，却偏偏要靠实力”山庄对出品的要求很高！这还不是普通鸡，那是老板广西乡下山头养殖后运过来番禺的走地鸡！卧龙山庄烧排骨也是出名了，始终坚持选用新鲜排骨烧制，绝非冰鲜！【卧... 阅1 转自Kobe_chao 公众公开 24-05-01 15:42 |
各地特色鸡肉菜品做法。主辅料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。把鸡放入热水中浸30分钟，用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩;四、糯米鸡。荷叶糯米鸡与叫花鸡相同之处是都需要荷叶包裹。主辅料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。将鸡肉切成丁状，食用油烧热后将鸡丁放... 阅1 转自厨人 公众公开 24-02-12 09:48 |
化州香油鸡的香油熬制方法全过程，化州阿定这样熬香油真是太香了。 阅1 转自仁和堂老... 公众公开 23-06-10 04:33 |
什么样的化州香油，才能让化州香油鸡油香味浓唇齿留香，熬制配方。#十九届农交会#化州香油鸡的香油怎做才能让人吃了胃口大开、吃了又想吃、停不下来的呢？我用刺激人的食欲新香料是生抽、蒜头、香菜头、红葱头和沙姜白寇、草果、肉寇，单靠这些还不够，怎样才能把香油香气持久的？把准备好的新香料用温水浸泡二十分钟，泡水的目的是一是把香料... 阅1 转自思明居士 公众公开 23-06-10 04:33 |
炖鸡时，焯水是大错特错，牢记1个小技巧，鸡肉软烂鲜香无腥味，这就是我带给大家的炖鸡的方法，用这种方法炖出来的鸡肉软烂又好吃，不用放油，不用放水，不加料酒，不用焯水，焯水的话鸡肉会变得非常的紧实，不容易入味，很多人都会将鸡肉进行焯水，难怪炖出来的鸡肉不软烂不好吃，大家在炖鸡的时候加点香醋，可以使炖出来的鸡肉更鲜嫩，更容易... 阅1 转自nygf 公众公开 22-08-11 06:40 |
这5个能让鸡汤香浓好几倍的秘方，顶级大厨绝对不会告诉你！我们在做菜之前，常常会用到“飞水”这个步骤，也叫“过水”，就是肉类会先稍微在水里滚一下再把水倒掉，然后开始正式烹饪。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。炖汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有”以油养汤“的说法。如果采用了上述的... 阅1 转自心语馨园 公众公开 22-08-11 04:46 |
孙钟长大后，母亲却病倒了，孙钟一边经管瓜地，一边照顾母亲，但母亲的病总不见起色，这让孙钟很是心疼和着急。叫花子笑说这个简单，他教孙钟用一种方法炖鸡给母亲喝，保证鸡到病除。后来孙钟的儿子孙坚官拜将军，孙钟这才相信那个叫花子是一位神仙，于是他将叫花子教给他做的那道菜肴命名为“神仙鸡”孙钟的孙子孙权做了三国之一的东吴霸主后... 阅1 转自一千五百两 公众公开 22-08-08 18:31 |
主料油热放部分干辣椒和花椒炸出香味捞出油盐酱醋放鸡肉炸出水分把鸡肉水分炒出辣子鸡炒的略干一点更香放葱蒜干辣椒煸炒鸡肉翻炒较干后加酱油和盐调味可加点鸡精加红烧酱油就是老抽调色根据口味可以加几嘀醋鸡肉炒至入味，放土豆片青红椒翻炒出锅前加点香草也可以哦～不喜欢就不加哈哈出锅开吃吧辣子鸡。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的... 阅1 转自一千五百两 公众公开 22-08-08 17:47 |
1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;1.鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用；7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。3.先... 阅1 转自一千五百两 公众公开 22-08-08 16:48 |
一次“原始”的香料实验，7味香料组合，能把鸡肉做出啥效果。我也算是急中生智，不就是鉴定针对鸡肉的香料包吗，既然复杂的来不及，干脆就来一次最简单最原始的，把鸡肉用水洗了一下，直接放入高压锅，调料只有盐、少许葱姜，黄酒10克，没有任何其他的复合调料，其实基本就是个“盐水煮鸡”。鸡肉在洗的时候都能感觉到它的腥味儿，那么所有的重... 阅1 转自一千五百两 公众公开 22-08-08 16:45 |
