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各种水果酒的制作方法~（转）●杨桃酒 将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。●草莓酒 将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用。水果酒酿造注意... 阅2 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:52 |
浅谈生大米酿酒 但是，生料酿酒也存在如何安全过冬的问题。具体操作就是将生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时，加生料曲种搅拌、密封发酵。因为在酒精发酵过程中，不需要游离氧参加。当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米... 阅1 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:52 |
我们将每种酒归类存放，像发涩的，发酸的，苦的，这些经过长期储存是调味酒，可以使酒的风味更加丰满，但是过多就会成为劣质酒。这些酒和风味很好的原浆酒（中间的掐头去尾酒）经过长期储存，然后根据酒精度、档次要求等进行配制，在配制的过程中，我们高档酒中加入了枸杞、山楂、肉桂、陈皮这些有益肝肾、降低血脂、调节脾胃的药食两用的植物... 阅5 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:49 |
柳叶蓼，又名：绵毛酸模叶蓼。根据《江苏植药志》记载，辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草，又名绵毛酸模叶蓼。因此在酒药中添加一定比例的辣蓼草粉后，大大增加了酒药的疏松性，提高了酒药的透气性，使得根霉菌及酵母菌等微生物不仅在酒药表面，还在其内部均能较好的生长繁殖，从而大大提高酒药的质量。因此，在酒药中添加一定比例的辣蓼草粉未，... 阅1 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:47 |
(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所... 阅2 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:47 |
糯米酒的多种制作方法。原料：糯米、甜酒药（甜酒曲） 。把玻璃杯入在搪瓷容器中间，然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃 杯取出玻璃杯，加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有 甜酒液体即成。的制作方法 糯米酒 【简介】 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，... 阅1 转自源源阁 公众公开 15-11-22 17:46 |
米酒酒药自家能做。原料及配比：早稻糙米饭0.5公斤，辣蓼粉50克，陈甜酒丸4～5颗。辣蓼粉的制作：采集新鲜辣蓼草，采集时间一般在夏天第三伏前后，摘取新鲜尖、叶，选其上部带白色的嫩茎叶，无病无害为宜。酒药制作：将备好的糙米粉、辣蓼粉等按照配比投入容器，适当添加凉开水，边混合边搅拌，至手捻成块但无水出为佳。最后要翻动酒药，置于阳... 阅2 转自tntak47 公众公开 15-11-22 17:45 |
黄酒也可以这样做！普通大米13斤，蒸熟凉透拌白酒小曲装坛。这不是做大米白酒的方法吗？本来我是准备做大米白酒的。发酵近二十天时尝了一下酒液，感觉比糯米加甜酒曲做出的黄酒味道好，所以请教过黄太师后改做了黄酒！其中三斤用来蒸白酒测试酒度。三斤酒液蒸出50度白酒一斤。测试酸度为4.0，符合国家黄酒标准(PH 3.5-4.5)。做黄酒可用大米和小... 阅3 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:44 |
“1周出曲”期结束，后续会更新【试曲】结果～敬请期待～～～ 酒曲表面已经完全干燥 2013/11/28更新——————————————————————————————01：30状况，将个头最小的酒曲敲开后内部已经基本干燥，菌丝生长均匀，继续干燥2天后就可以出曲 2013/11/30更新——————————————————————————————酒... 阅1 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:44 |
跟着黄太师学做酒饼 由于上次做黄酒。在本地找不到好的酒饼。就在菜市场买了两包杂牌的酒饼。所以决定自己学做酒饼。在论坛上发现太师做酒饼的帖子。就去看酒饼。外面酒饼不都是立方体。我1斤大米1斤小麦酒做了两盆的酒饼。酒饼有点样子了。酒饼的细节。今晚48小时了，去翻动一次酒饼。害得被老婆骂了，但是酒饼出好多水汽。经过黄太师指点，，... 阅1 转自PINZHONGY... 公众公开 15-11-22 17:42 |
