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怎样把猪骨头汤熬白？大家好，我是麟大官人，我的回答是：一讲到“骨头汤”，那确实是一道最为常见的大众家常汤品，不过众所周知，虽然骨头汤比较大众，但要想熬出一份像饭店那样又香又浓白的骨头汤却也并不容易，很多人都以为熬骨头汤只是简单的把猪骨头洗净就下锅熬煮，结果熬了3-4个钟头汤品也没有浓白，只是略微的发白，心里很不是个滋味，... 阅292 转5 评0 公众公开 20-07-04 19:46 |
丁香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，丁香牛肉、丁香鸡、丁香干豆付、500克肉类加丁香2克、50kg卤水加丁香20克。常用于炖牛羊肉、鸡肉、猪蹄等每1kg肉类放肉桂6克、50kg卤水加肉蔻25克、1kg油脂需要3克肉桂，在做卤肉制品时肉桂和肉蔻来搭配使用，能使肉品本身物质的油腥味结合，最终激发和突出肉香味。卤水50kg卤水需要... 阅41 转2 评0 公众公开 20-04-10 17:47 |
制作过程～把肉馅放桶里加入盐，味，鸡精，糖，鸡汁，耗油，一品鲜，鸡蛋，搅匀然后分四次加老汤搅匀最后加入调料油，香油，葱花，姜末搅匀放冰箱冷藏备用。这个肉馅属于商用万能肉馅配方系列，想做猪肉白菜就掺点白菜，猪肉酸菜就掺点酸菜。肉馅一斤，盐三克，味精五克，鸡精六克，糖二两（如果南方地区糖可多放）酱油适量，鸡蛋一个，色拉油... 阅106 转5 评0 公众公开 18-06-25 16:18 |
放什么香料，炖肉能更加入味？炖肉要放香料，但是香料多种多样，不同的香料适合不同的肉类还有不同味道的炖法。所以炖猪肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！这些香料的味道冲，有很多的挥发性精油，能更好而让猪肉里的腥味随着挥发被带走。炖牛肉，牛肉的膻味比腥味重，所以要压住膻味需要一种比较少见的香辣就是荜拨。炖牛肉加几片香叶，能... 阅12 转1 评0 公众公开 18-06-25 10:34 |
