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在蒸制时糯米中要戳孔方便热气上升，这样蒸糯米更易熟透，制作米酒的糯米一定要蒸熟蒸透，否则就会有硬心。如果不喜欢酒味太浓的米酒，可以把做好的米酒蒸一下再保存，这样破坏了米酒中的酵母活性，就不会继续发酵产生酒味。要等蒸熟的糯米放凉至微温时才能加入酒曲，温度大概在30度左右，此时加入酒曲，酒曲的活性最好，如果温度太低，酒曲活... 阅1 转自flczjogg 公众公开 20-02-24 14:41 |
扣肉最简单的做法 这样蒸扣肉即简单又好吃 四种家常扣肉的做法。材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油。2、锅中倒入适量水，放入姜片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮开，时间约20分钟，把五花肉煮熟捞出放凉备用；10、取出压好的芋头扣肉，汤汁倒出小碗留着，再把芋头扣肉倒扣在盘子里，然后准备一碗水... 阅1 转自春风过江... 公众公开 19-08-07 18:46 |
我奶奶今年80多岁了，虽然我已经结婚生子，但每每看到这道糖醋里脊，就想起了我的奶奶。锅中放油，油温烧到7成热时，用筷子一个一个的把肉条放入锅里，中火炸大约4分钟左右炸熟捞起。糖醋里脊，在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。此菜属于焦熘类，想要使里脊外焦里嫩的秘诀是：一定要六成油温先炸定型，待油温升... 阅1 转自自强不息... 公众公开 18-10-08 21:44 |
黄焖鸡制作技术详解（含酱汁配比）黄焖鸡制作。酱汁配比：甜面酱50 克、美极烧焖鲜50 克、美极鸡粉50 克、咖喱粉50 克、生抽 100 克、海天蚝油 150 克、胡椒粉 10 克、白糖 20克、老抽20克、黄酒20克。锅中倒入熟猪油 60克烧热，放入小料（花椒 5 粒、八角 1 颗、葱、姜、蒜各 30 克）炒香，放入鸡块炒至变色，放入黄焖鸡酱汁 100 克、清水 200... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 18-10-08 08:35 |
28年老饭店，发明一款秘制的飘香万能酱料，直接使营业额提升3倍。如果大家需要500种秘制酱料配方，各种卤水配方和1000道菜谱，请私信我，胡师傅一定能帮助您。28年老饭店就是发明的这款万能酱料，此配方做的菜肴，闻起来香味浓郁，吃起来咸鲜微辣，是非常好的酱料配方，什么菜肴都适合，最适合做鱼、鸡、鸭，香味浓郁，保证加入一点，顾客会马... 阅1 转自你是我的... 公众公开 18-10-08 08:32 |
老包子铺的馅料配方。配方：牛肉 250 克，猪五花肉 150 克，料酒 10 克，味达美10 克，老抽 10 克，花椒水 200 克，味精 8 克，鸡精 16 克，盐 5 克，猪油 30-40 克，香料油 50 克，芝麻油 30 克，姜 20克，葱花 60 克，胡萝卜丁 60 克，干香菇 20 克，（干香菇用开水泡软，切成丁上锅炒香，凉后放入馅中）配方：猪肉皮 500 克，韭菜 500 克，... 阅1 转自喜阅斋 公众公开 18-03-10 21:13 |
想吃油条不用出去买了, 教你在家炸油条, 酥松绵软干净卫生!放心油条家庭版的做法。然后揉成面团 因为面粉的吸水性不一样 所以水可以不需要一次性加完 （面团偏湿和软）早晨取出面团 不需要再揉 （一定不要再揉）直接整成高8CM 厚度1CM的长片。锅中倒油 等到180度的时候可以放入，放的时候顺势拉长面团（温度很重要，有温度计更好，没有也没关系... 阅1 转自cnzrp 公众公开 17-12-12 18:19 |
高清动图手把手教你鱼香肉丝的做法。怎么做鱼香肉丝好吃？学做鱼香肉丝需要哪些食材？家常美食网小羽私厨老师教你轻松做出好吃好看的鱼香肉丝。本食谱来自【小羽私厨】老师分享的鱼香肉丝的做法。做鱼香肉丝所需食材：辅料：盐适量，生抽15g，料酒15g，水淀粉30g，糖15g，醋15g，生抽15g，水淀粉30g.鱼香肉丝的做法步骤：炒肉时，记得要热锅凉... 阅1 转自兵哥712218 公众公开 17-11-30 20:16 |
星级大厨教你正宗毛氏红烧肉的做法，香而不腻，一看就会！1，五花肉洗干净，锅内加冷水加肉，葱，姜片，料酒大火煮开去黑沫，小火煮15分钟。7，把五花肉肉皮向下摆在锅里，加入大料包，辣椒，盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，倒入热水刚好没过五花肉，大火烧开转中火炖。煮五花肉时要肉皮在上，炖时肉皮在下，没有大料包可以... 阅1 转自wyk1014 公众公开 17-11-30 20:12 |
自制五香花生米家常方法步骤，看完谁都会做。以前我做五香花生米都是用微波炉，最近尝试着用烤箱做五香花生米也不错，各有特色。花生米洗干净，加清水刚刚没过花生米同时加入所有调料（盐放的要比平时炒菜多一点），点火煮花生米，开锅后关火。浸泡花生米两小时以上（目的是让花生米充分入味）。听到花生米有开裂的声音烤的就差不多了，取出放... 阅1 转自诚实k5p4s... 公众公开 17-11-30 20:05 |
