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无论你怎么炖羊肉，记住四不要四诀窍 .四不要：→一、不要加花椒，无论你怎么炖羊肉，记住四不要四诀窍。·四不要：→一、不要加花椒，否则肉质会变硬。→三、不要加料酒，否则会影响鲜味。→四、不要加大蒜，否则会影响味道。·四诀窍：→一、用冷水浸泡两个小时。→三、凉水下锅，用大火煮。→四、出锅后加入盐、葱花和香菜。 阅1 转0 评0 公众公开 23-09-21 19:58 |
你卤肉一斤才出六两，我来教给你，卤完不会缩水还会多出三两.最重要的并在卤食表面，添加一层保护膜从而锁住卤食水分。卤食放入卤水中，大火烧开后立即专中小火慢慢卤制，卤制成熟后关火浸泡，【焖的时间一般是45到60分钟】，卤味行业里有句老话叫三分卤七分泡，这个泡也就是关火焖，这个过程是为了让卤肉充分去吸收水分，也是为了卤肉更入味，... 阅1 转自自由翱翔... 公众公开 23-05-17 11:54 |
做饭以前只知道有些菜需要提前焯水，但不知道为什么焯水。看了这个就明白了焯水的原因，不同食材焯水的时间不同，理解了就能记住了，不用硬背。蔬菜类都是沸水下锅，肉类都是冷水下锅。不过也看见有些大厨做肉沸水下锅，那样血水就出不来了，我也不知道为什么那样做。 阅9 转1 评0 公众公开 22-12-29 10:31 |
大厨用它泡，不粘锅，更脆更入味！炒土豆丝时，千万别用盐水泡！准备一盆清水，加入适量的白醋搅拌均匀，然后将切好的土豆丝放入水中浸泡大约30分钟左右，之后捞出沥干水分备用。3. 热锅冷油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后将沥干水分的土豆丝放入油锅中爆炒30秒。因为白醋水不光能让土豆中淀粉流失，还能让炒出的土豆丝吃起来更加香... 阅1 转自是植物园 公众公开 22-11-03 03:54 |
切掉后苦瓜一点都不苦，看完涨知识了。导读：说到苦瓜，相信大家都不陌生吧，苦瓜在天热的时候吃，清热降火，对身体很有好处。首先将买回来的苦瓜用流动的清水将上面的灰尘残留物冲洗干净，接下来将苦瓜的头尾去除掉，然后将苦瓜对半切开。经过这样处理的苦瓜，苦味几乎就没有了，而且用食盐腌制过的苦瓜，炒出来更加的翠绿，营养也不会流失。 阅1 转自自由翱翔... 公众公开 22-08-07 13:55 |
