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天然淀粉具有直链淀粉和支链淀粉两种结构，它们在性质和结构上有差异。β-葡萄糖淀粉酶能从淀粉的非还原末端逐个切下麦芽糖单位，但不能水解α-1.6糖苷键，也不能越过α-1.6糖苷键水解α-1.4糖苷键，所以该酶水解支链淀粉时留下分子量较大的极限糊精。常见的半纤维素分子有:D-木聚糖、L-阿拉伯聚糖-D-木聚糖、L-阿拉伯聚糖D-半乳聚糖、L-阿拉伯... 阅11837 转78 评0 公众公开 15-04-05 20:45 |
甜酒曲配方及制作方法注：甜酒曲也就是根霉！疏松的白色绒毛，在白色绒毛上散布一点一点的小黑灰，像煤灰大小，这就是根霉的菌落。 阅106 转0 评0 公众公开 15-04-01 16:51 |
霉菌的微观世界：腐食也美丽(组图) 保存到相册)“这里有数以万计霉菌。生活中我们经常会看到它们，但通常我们都熟视无睹直接扔掉。”带着Wired进行了一次霉菌世界之旅的霍奇带着告诫的语气说。“把繁殖霉菌的食物保留到这个阶段不是什么好主意，千万别把它们带回家里。” 保存到相册图为玉米上的霉菌，摄影师Heikki Leis.霉菌也有善恶好坏之分... 阅1529 转4 评0 公众公开 15-03-24 16:58 |
不管是面包酵母还酿酒酵母，都是同样的生物。只是用在不同的地方后产生了不同的叫法，实际就是一种东西。 阅20 转自大道至简... 公众公开 15-03-18 19:41 |
