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苹果醋发酵→MAIGOO知识。苹果醋的发酵方式：二次发酵。二次发酵的苹果醋指的是，苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。特点与作用：苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能... 阅86 转0 评0 公众公开 22-10-07 09:45 |
制作柿子醋的柿子是去年10月底收集起来的，一般的过程是把那些小的、有破损的、软的等柿子收拾干净，集中放置的缸里面，不需要其他的动作，直到今年的4-5月，缸里的柿子才开始发酵，我们能清楚的看到柿子缸里不停的冒泡 阅13 转0 评0 公众公开 22-10-07 08:58 |
陕西富平：古法酿造柿子醋。富平人除了把柿子做成柿饼外，还把柿子酿成柿子醋，不但解决了存储问题还增添了一种很受欢迎的调料。经过8个月左右的自然发酵后，瓮里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，此时，舀出发酵的柿子汁液，倒入底部铺有麦秆的瓦瓮中，这种瓮底部钻有一个小孔，小孔中插入一个麦秆，清亮的柿子汁就流了出来。淋过的柿子汁与老曲... 阅202 转1 评0 公众公开 22-10-05 18:00 |
