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「美味凉菜」水晶牦牛脸。提前预制：用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片），竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。调制麻辣酱汁：将芝麻酱1瓶、牛肉酱2瓶倒入盆内，先用清鸡汤150克调开，再放花椒油100克、红油500克、白糖少许搅匀，放入熟芝麻即成。走菜流程：取卷... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-02-04 19:59 |
外卖一天卖650份，纯利润两千—特色柱侯牛杂秘制配方！柱侯牛杂的原料配方，柱侯牛杂的制作方法。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约3... 阅1 转自你是我的... 公众公开 19-07-10 16:58 |
