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如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。1、蛋糕油的工艺性能： 在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低... 阅1049 转65 评0 公众公开 10-05-28 21:14 |
饼干小常识及如何挑选饼干国家质检总局网站消息：饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受消费者特别是青少年喜爱。夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。威化饼干：以小麦粉(或糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,经调粉、浇注、烘烤制成的多孔状松脆片子,然后在片子之间添... 阅314 转2 评0 公众公开 10-05-28 21:09 |
广东月饼的制作方法 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。无糖水果五仁月饼、无糖草莓月饼、无糖哈蜜瓜月饼、无糖香橙月饼 皮料配方：1、低筋粉500... 阅1466 转203 评0 公众公开 10-05-28 20:35 |
无糖哈斯面包。无糖哈斯面包, 也就是木糖醇哈!配料：高粉500克、赛凡无糖甜味改良剂40克、蛋黄80克、奶粉20克、酵母4克、改良剂3克、朱师傅牛奶香粉5克、水+230克、无水酥油50克、盐2克。4.将面团擀开至长条形,包入15克花生碎或者核桃碎，然后卷起放入长形面包淋膜杯中;（注：100克酥油、150克花生碎或者核桃碎、赛凡无糖复合粉60克） 阅396 转7 评0 公众公开 10-05-28 20:21 |
