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17款鱼头菜品，年年有余好彩头！3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。2... 阅28 转2 评0 公众公开 20-02-15 00:05 |
原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。2.将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。1.将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，最后在上面浇上100克清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。3.将蒜捞出放入干净盆内，... 阅43 转6 评0 公众公开 20-02-14 23:45 |
西星斑。泰星斑。杉斑。外形与东星斑极为相似，常被误认，但从尾部可分辨出来，因其是星斑中尾部最为突出的，形如燕子尾，所以被称为燕尾星斑。苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，但大多数所谓的人工养殖，不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因此市场上的苏眉鱼，基本上都是野生鱼。与青衣、绿衣、蓝衣、五彩斑同属一个... 阅12 转0 评0 公众公开 19-09-14 07:36 |
野菜正当季，20种野菜烹法请收好！从荠菜、马兰头再到蒲菜、艾草，在令人眼花缭乱的野菜中，到底应该如何找出适合自己的那一款呢？有些野菜会因为生长环境而受到污染，还有些野菜本身有潜在的毒性，处理方式不当容易产生危害，因此建议师傅们还是需要自己的实际情况进行灵活处理。也欢迎师傅们在名厨App中积极上传你的野菜创新菜，分享新烹法与... 阅1 转自329525 公众公开 19-03-10 21:52 |
大厨分享~15款创意排骨做法！1、排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用。排骨、秘制酱汁、葱、姜、香菜、鲜酱、排骨酱、白糖、味精、孜然、熟芝麻、红油。4、将大米连同八角等一起放入... 阅57 转2 评0 公众公开 19-02-26 23:10 |
大厨解鱼大厨解鱼。菜例二：剁椒鱼头（鱼头先浸卤）做这道菜调味非常关键，最好的入味方法是鱼头提前腌渍再蒸，但是腌渍鱼头的方法比较复杂，要同时加入多种调料，少放或者多放有时就会影响菜品的口味，而且腌渍方法不固定，一旦换人这道菜的口味很容易改变，徐师傅的做法是制作腌鱼专用卤水，做这道菜只要把鱼头在固定卤水中腌渍2个小时，再加... 阅2 转自厨人 公众公开 19-02-14 21:40 |
凡是被称为---薄荷者通常有几种可能性：1.味道与薄荷类似2.外型很像薄荷3.用途与薄荷很接近1，麝香薄荷属 2，蜂香薄荷 3，柠檬蜂香薄荷 4，管蜂香草 5，香薄荷属 6，冬季香薄荷 7，花薄荷属 8，奥勒冈 9，欧尼花薄荷 10，藿香(韩国薄荷) 11，金钱薄荷 12，罗马薄荷 13，牙买加薄荷 14，柳叶薄荷 15，苦薄荷 16，柠檬香蜂草 17，山薄荷 味Fusion... 阅1 转自漠江之子 公众公开 19-02-05 08:47 |
专题 | 史上最详细的翻糖入门之原料理论。我们做翻糖蛋糕时，必须掌握翻糖操作技巧，同时也得了解翻糖原料的各种特性。今天小编就给大家好好说道下翻糖原料的理论知识！1、糖粉：糖粉英文名为 icing sugar.糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块;因而通常采用两种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖... 阅3 转自漠江之子 公众公开 19-02-05 08:38 |
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱.姜。2.砂锅置旺火上烧热，用油锅后放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊腩块炒至羊腩外皮紧缩变色，即加入清水1.2kg烧沸，再小火炖2小时，炖至檐沟酥烂，汤汁只剩一半时，练去姜片，葱段，加入细盐.味精.青蒜丝。2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡椒粉一... 阅2 转自漠江之子 公众公开 19-02-04 07:23 |
鲈鱼：美食家口中的至味满足。鲈鱼，也就是海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。在古代，人们就发现了鲈鱼的美味，有很多诗词形容鲈鱼令人难忘的美味。鲈鱼栖息于河口咸淡水，能生活于淡水。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰... 阅2 转自漠江之子 公众公开 19-02-04 00:51 |
