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大厨宝典 | 各地10道旺销菜制作，火速围观！制作：1、净锅内加鸡油，倒入撕成块的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜口感很脆，炒制牛心菜略微变软，起锅待用。2、净锅内加红油、鸡油，大火加热，倒入蒜片、红干椒、香葱段、青花椒，煸炒出香味，调入自制香辣酱、蚝油、东古酱油，淋老抽，炒匀，倒入牛心菜、炸虾、毛肚、墨鱼丸等原料，大火快速... 阅1 转自刘远政梦... 公众公开 22-02-26 19:07 |
大厨宝典｜粤菜高档食府精品菜30款，滋润你的眼球！粤菜可谓是中餐里最千变万化的角色了，在融合了全球各地风味的同时，又保留了自身的特色，让众多食客爱不释口。那么，在高档的粤菜食府里，会出现什么样的菜品呢？请看今天红餐网为大家带来的——。30道精品粤菜赏析。红餐微秀精心为您打造了一个属于您自己的平台。点击左下角“阅读原文”了... 阅1 转自刘十香 公众公开 22-02-26 19:07 |
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末、干辣椒节爆香，下入肥肠，中火煸炒至出油，下入梅干菜，倒入二汤、盐、鸡粉和白胡椒粉略微焖制，放入香葱段、辣椒油，翻炒均匀，出锅装盘。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，先放入干辣椒、梅干菜中火炒香，再下入五花肉片中火炒至肉打卷，倒入老母鸡、筒子骨、火腿、豆腐和大骨头汤，大火烧... 阅1 转自jing238890 公众公开 22-02-26 19:07 |
3、锅中放油煸香葱、姜、干葱、干辣椒、孜然、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香等香料，烹入花雕酒，加入纯净水，将羊棒骨和裹上纱布的羊小腿及蔬菜放入锅中，加味达美酱油、海天老抽、胡椒粒、盐等调料一起调入，卤制3小时，至羊肉酥烂离骨入味捞出，剥去纱布，避出原汁备用；在烧制红烧羊肉时加入萝卜和冰糖、酱油、茴香等香料与羊肉一起炖制... 阅1 转自風继续吹5... 公众公开 22-02-26 19:06 |
2、锅里放色拉油烧热，投入蒜粒、酸菜丝和郫县豆瓣炒香出色后，掺适量的鲜汤烧开，放入猪脑花和豆腐块煮1分钟，其间放盐、味精和胡椒粉调味，等用湿生粉收汁后，出锅装在烧烫的石锅内，最后撒葱花便好。3、锅里放化猪油和香料油烧热，等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后，放甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀，... 阅1 转自jing238890 公众公开 22-02-26 19:06 |
大厨宝典 | 7款创意融合东北菜，令人充满了意外！菜品卖点：适合东北地区农家人群口味。2、另起锅，加入20克的橄榄油，加入蒜末炒香，加入炸好的河虾、瓜子仁一起煸炒，再加入麻辣鲜、砂糖、鸡粉，出锅时加入香葱末、红椒末，装盘即可。3、另起锅，加入少许色拉油，加入鸡酱、砂糖、橙汁、少许水，下入原料，收汁即可。4、将炸好的虾身裹上卡夫... 阅1 转自Zy姨夫 公众公开 22-02-26 19:06 |
36道新派杭帮菜赏析。说起杭帮菜，不少人会很自然地想起西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童子鸡……而现代杭菜传人，已从祖辈相传的杭菜特点中，创造出融四海风格，兼八方特长的新派杭帮菜。与老杭帮菜相比，口味新，原料新，烹饪手法同样也新，因而菜品看起来，时而似粤菜、时而又有点鲁菜的影子......看了上面这么精美的菜式，是不是也有表... 阅1 转自benteng11... 公众公开 22-02-26 19:05 |
大厨宝典 | 大厨25道创意菜式，给你创新灵感。顾客的需求时刻在改变，要留住客人的胃，大厨需要常常创新。创新菜易得创意难得，各位大厨在没有灵感的时候不妨学习借鉴一下同行的菜品。本期红餐君整理了25道创意菜，希望能给各位一些灵感。4.海皇绍菜包。6.锦绣蒸菜。25道菜式，也许是出自25个人，也可能是出自3个人，但它们呈现的都是同一种人... 阅1 转自刘远政梦... 公众公开 22-02-26 19:04 |
大厨宝典 | 大厨拿手菜10道，超详细图解（多图）3、净锅入色拉油30克，热锅凉油，入葱、姜炝锅，放入鳝鱼丝爆炒，烹入料酒，爆炒20秒，加入高汤，调入A料，用湿淀粉勾芡，装入盘中。3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，在倒入牛肉粒翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的味精，待烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香... 阅1 转自无痕8888 公众公开 22-02-26 19:04 |
调料：盐6克、海米粉15克、胡椒粉1克、姜葱汁30克、白糖5克、鸡油10克。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，然后加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒，中小火煸炒，出味后加料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻，再加热水，同时放盐和味精调味，待水开后，保持大火，将鳝鱼片放入，用筷子拨... 阅1 转自水自闲1234 公众公开 22-02-26 19:03 |
