| 共 8 篇文章 |
|
粤菜大厨分享~脆皮流汁乳鸽做法！取乳鸽洗净血水后吊干水分，先将腌料抹在乳鸽的内部，腌制1小时左右，然后将乳鸽放入烧开的卤水中，用小火卤制15分钟—20分钟，捞出乳鸽，用45℃的温水冲洗干净，用钩子钩住乳鸽的眼睛或下颌，挂起来略控水，然后刷上一层皮水，用电风扇吹1小时左右，此时在表皮上再刷上一层鸡蛋清（鸡蛋清不仅可以增加表皮的酥... 阅80 转5 评0 公众公开 19-11-28 22:05 |
而现在，“脆皮乳鸽”不仅熟制方法在变革，口感也发生了很大的变化，从原来1.0版的红烧乳鸽晋级为3.0版的玻璃爆浆脆皮乳鸽。跟传统的红烧乳鸽不同，2.0版的脆皮乳鸽采用生腌、生炸的方法制作，与红烧乳鸽相比，成品更加多汁，口感也更好。取乳鸽（净重200克左右 / 只的最为佳）8只，从尾口取出所有的内脏，去除多余的杂毛，去掉鸽脚，清洗干净... 阅2350 转98 评1 公众公开 19-10-31 06:28 |
记者了解到，从传统夫妻店到连锁早餐店再到快餐巨头布局早餐市场，这几年间，“早餐店”们四处开疆拓土扩大领地。虽然在连锁早餐店的夹击下，销售额日益下滑，但一家店既能住人，又能基本覆盖生活成本，还不用请人打工的模式，让大多数早餐店店主不愿意把店子转让。要知道，麦当劳原来只卖传统的西式早餐，此次中式早餐新品，一面宣告了中国市... 阅909 转5 评0 公众公开 19-06-29 06:55 |
