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客人落座中。9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。服务客人时。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。32. 客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。65.捡到客人... 阅475 转自秦山菊 公众公开 10-10-01 00:10 |
阅1328 转37 评0 公众公开 10-08-02 21:20 |
时尚红酒的经典六步饮法则你喜欢喝红酒吗?近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。如何准备喝红酒?注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液"流花"酒标，正确倒酒方... 阅118 转自华迎天下 公众公开 10-07-16 11:08 |
塑造阳光心态-------在一次新员工入职的讲话 今天很高兴在第4期新员工培训上与大家见面，与同事们交流，我讲的主题是《塑造阳光心态》。等等，各有心态。生命是一个括号，左边括号是出生，右边括号是死亡，我们要做的事情就是填括号，要用靓丽多彩的事情，好心情把括号填满，结果到了括号就结束了。新员工还要面临着二关，第一关观察关，领... 阅147 转自︶ㄣ活出... 公众公开 10-07-16 10:49 |
（2）当客人要求合影留念时，首先表示谢意，然后尽量婉言谢绝，但不要生硬地拒绝客人，造成客人不高兴，应以友善的态度，和蔼的语言，做到不使客人扫兴而又不失礼节；（2）如果是客人向服务员掷钥匙，讲粗言，吐品沫等，我们必须忍耐，保持总代表和克制的态度，不能和客人发生冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般... 阅122 转自gg241 公众公开 10-07-07 10:45 |
餐饮优秀服务十点餐饮优秀服务十点。2．当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。3．客人说倒酒不公时应说"不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒，如果没有倒满应说：没满（美满）这是一杯幸福美满的酒。4. 当客人捂着酒杯不让你添酒时，可以说："人生得意须尽欢，莫使金尊空对月"，给您添酒福吧。10. 房间有苍蝇时，客人说起时&q... 阅298 转自天下王道 公众公开 10-07-06 23:53 |
六、筷子的使用礼仪 饭，人人会吃；使用筷子有八条忌讳： 舔筷——用舌头舔筷子 迷筷——手拿筷子，犹豫不定，不知道自己要吃哪一道菜，筷子在餐桌四处游寻。.节奏美 餐宴场合讲究的是舒情适意、欢愉悠然的节奏，体现在整桌菜肴在原料、温度、色泽、浓淡等方面的合理组合，上菜的科学顺序，时间节奏的掌控等，餐宴活动的展开、起伏、高潮、结束... 阅64 转自§灯火闌... 公众公开 10-07-06 23:50 |
看~~~领先顾客一步的技巧。1、 观察顾客要求目光敏锐、行动迅速就拿喝茶这个日常生活中最常见的例子来说，你能观察到：哪个顾客喜欢喝绿茶、哪个顾客喜欢喝红茶、哪个顾客只喝白开水，或者哪个顾客喝得快、哪个顾客喝得慢吗？揣摩顾客心理你"看"顾客的时候，要揣摩顾客的心理。因为各种各样的原因会使顾客不愿意将自己的期望说出来，... 阅55 转自gg241 公众公开 10-07-06 23:40 |
怎样做好一个服务员您现在的位置：职业餐饮网 >>员工管理 >>服务员培训 >>餐饮管理 >>服务技巧>> 内容正文 怎样做好一个服务员 作者：培训部 来源：职业餐饮网 发布时间：2008年09月14日 点击数：4856 【字体：小 大】 【收藏】一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员是永远的微笑者；3、要在客人最需要的时... 阅123 转自gg241 公众公开 10-07-06 23:40 |
开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。（3）餐后酒。（5）金酒(Gin) 金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。加入动物性原料的鹿茸酒、蛇酒；又称酒基或酒底，主要以烈性酒为主，如金酒、威士忌、... 阅61 转自榆林中承 公众公开 10-06-18 20:56 |
