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净锅入菜油烧热,先下姜片、蒜片、野山椒和泡萝卜丝炒香,再把魔芋丝和鸭丝放进去一起翻炒,待加盐、味精、鸡粉和料酒炒入味后,把芹菜丝和蒜苗花加进去炒匀,出锅装盘便好。另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。净锅放菜籽油烧热,投入姜片、蒜片、小米椒节和蒜薹炒几下,再下鳝鱼和青...
3.净锅放入猪油烧热,依次下入香菜粒、洋葱粒、青椒粒、红椒粒和黑松露碎炒匀炒香,再下入米饭,调入盐、糖、味精、鸡精和生抽炒匀炒香,再放入炒过的蟹块一起炒香,最后放入炸酥米炒匀,起锅装盘,稍加点缀即成。2.净锅放入适量猪油烧热,放入姜片和大葱炒香,放入美极鲜酱油和无盐生抽,用小火炒香后,掺入高汤,放蚝油调好味,再放入鸡饭老...
调料:特制红油50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,青红米椒45克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。菜子油入锅,加入生姜(拍破),旺火炼至约达220度(直冒青烟)时,端离火口,拣去姜块,让油烟迅速散尽,待油温降至120-1 300C(生辣椒面可用140-150度的油温)时,倒入盛辣椒面专用的铝锅内搅匀,晾凉(不要放...
炸好的带鱼入热油复炸至金黄,再下排骨段炸至浅黄3.锅入红油150克烧至六成热,下炸蒜瓣30克,花椒、辣椒段、姜片各10克,蒜片、葱花各8克煸香,倒入郫县豆瓣酱40克炒至香气逸出,加胖子麻辣鱼调料30克、阿香婆牛肉酱20克炒匀,烹入啤酒200克,添清水300克,调入味精10克、白糖10克、鸡精5克、胡椒粉3克、花椒油15克大火烧开,捞出渣滓(留下炸...
青山学菜:这款盐焗鸡咸香流油,鲜嫩多汁,关键是调料只用盐,焗时裹上三层纸。鸡身及鸡腹内抹匀细盐。4.大铁锅内放入粗海盐,用柴火灶炒至100℃左右,将包好的鸡埋入其中,盖上锅盖继续加热,温度保持在180~200℃焗1小时,将鸡身颠倒过来再次埋入盐中焗2小时,取出后剥去草纸和纱纸,挂起来晾干水汽,待其凉透后放入冰箱急冻。柴火灶加热粗海...
小窍门:海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。6、菠萝水果粥。6、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加搅拌均匀,就不用管了,冰糖会慢慢融化在热粥里。7、菠萝汁倒入粥里,搅拌均匀,再放入其它美味的水果粒,清凉的水果粥就做好了。小窍门:1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我...
青山学几道寒冬热销羊肉菜品。3、锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。羊肝搭配少许五花肉片、干锅酱、辣椒圈炒制成菜,香鲜滋润,口味很棒。4、锅留底油烧热,下五花肉片炒香,投入青、红椒丁、青蒜段煸香...
青山学教你十二道客家名菜做法。接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;1、洗猪肚:先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加花生油一小勺、淀粉三小勺(多一点没有关系的)、盐三小勺(多一些没有关系),然后用...
青山学7道蛋黄菜品做法。4.加入碾好的咸蛋黄,将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒,至所有蛋黄成沫状捞出即可~2、熟咸蛋黄(大约一根山药用两只蛋黄)碾碎备用。6、倒入炸好的山药块翻炒至每一块山药都均匀裹上蛋黄即可关火起锅装盘。原料:净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。3. 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻...
瓜酱凉粉。豌豆凉粉80克改刀成条装入金瓜盏,淋金瓜酸辣酱30克,撒香葱碎5克、白芝麻3克,将金瓜垫紫苏叶摆于荷花盘内,在金瓜边缘撒石榴籽点缀即可上桌。锅入菜籽油80克烧至四成热,下入蒜末、姜末各30克爆香,放入郫县豆瓣碎120克小火煸出红油,放入小米辣碎25克、粗辣椒面40克,倒入鲜汤100克、金瓜泥60克炒匀,淋入保宁醋30克、糖20克、花...
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