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女人不可错过的气血双补养生面包：全麦黑糖枣子葡萄包女人不可错过的气血双补养生面包：全麦黑糖枣子葡萄包 (2012-05-08 19:07:56)使用70%冷藏中种法，即：以面粉的总量为100%，把其中70%的面粉和部分配料做成种面团，冷藏发酵过夜至72小时之内，再加入其余面粉和配料，制作烘烤面包。全麦黑糖枣子葡萄面包（450g吐司做2个，我用八星菊花模也做... 阅162 转6 评0 公众公开 12-05-09 10:36 |
手工揉面做面包。手工揉面（老面法）高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。所以一次做面包，如果是花式面包的话，大概是360克左右面团就可以了，所以就多出100克面团了。那这样，我每次做面包的时候，就多100克没用。因为我家里室温相当低，所以黄油基本上快成液体了，但这... 阅154 转9 评0 公众公开 12-05-08 17:20 |
终于找到松软面包的配方－韩国馒头终于找到松软面包的配方－韩国馒头时间:2010-07-12 16:12来源:未知 作者:彭城视窗美食频道 点击: 213次原料： 高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克，、糖50克、泡打粉2克。底部沾粉原料： 白糖5克、低筋面粉10克、芝麻5克。做法： 1、将原料放入面包桶；2、用甜面包程序搅拌好后，如果手... 阅750 转69 评0 公众公开 11-11-29 11:10 |
丹麦吐司面团原料：⒈将丹麦面团擀至约1.5cm厚（图1），切割成条，每3条一组，重量约225-250克（图2）。⒊将面团两头相接折起来，如果有补充的小面团一并塞在下面（图4）。⒋将面团放在吐司模中（图5），放温暖湿润处进行最后发酵。一般做起酥点心，要涂蛋液的时候都会说涂蛋液时不能碰到层次，怕会粘在一起，其实不需要太小心。这面包层次全翻... 阅204 转3 评0 公众公开 11-10-20 09:56 |
有助于记忆力的食物： 核桃形似人的大脑，很多人都说吃核桃补脑，小孩吃能变聪明。益智健脑的全能脑黄金营养素： 牛奶是每天早餐必不可少的，好处就不用我多说了，优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。5.加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊） ... 阅149 转7 评0 公众公开 11-08-24 11:14 |
曾经流行十年的面包----【雪花面包】_君之_新浪博客。【雪花面包】(分量：6个)面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。然后，把面团通过中号的筛网(图4)，即可得到雪花酥蓉(图5)。我们一般使用的筛网应该都可以制作雪花酥蓉。... 阅46 转3 评0 公众公开 11-05-03 11:33 |
健康之选——杂粮葡萄干面包_君之_新浪博客健康之选——杂粮葡萄干面包(2008-03-02 22:43:31)这款杂粮葡萄干面包，就很能体现面包变化多端的特色：面包中除了高筋小麦粉以外，还加入了全麦粉，红豆粉，紫米粉，燕麦粉等杂粮粉类，揉入了大量葡萄干，不但使面包的营养更全面，更健康，同时为面包带来了特殊的风味。杂粮面包一向是健康的象征。不... 阅9 转自透明金星 公众公开 11-05-02 21:09 |
手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细 家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。不少同学为了省力，购买了面包机或者厨师机来帮助揉面，使用机械... 阅7 转自鬼斧 公众公开 11-04-23 19:04 |
在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常... 阅11 转自知海寻梦 公众公开 11-04-23 19:00 |
详解面包制作——手工揉面全过程（含5款吐司配方） - 美食DIY - POCO中国美食网详解面包制作——手工揉面全过程（含5款吐司配方）1."泡面法"并非我个人的发明创造，我也是从慢慢和小刀那里学来了，一般我用金像面粉或是金像面粉比较大时才会用到，因为金像面粉韧性很高，直接操作相当不好揉，但静止放置一会再操作会容易许多，如果用... 阅13 转自JSNJQY 公众公开 11-04-23 18:57 |
