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大连盛产海鲜,长海县是很多海鲜的原产地,作为一个大连银,一定没少吃过海鲜,不过有人觉得自己大连海鲜歹遍了?蛎虾(立虾)是大连人最喜欢的海虾,除了味道鲜美,蛎虾大部分来自海捕,出水即死,所以小摊位上很难见到活的蛎虾,尽管卖相差点,但野生的味道是养殖虾不能比的。琵琶虾(虾爬额)毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美,但肉质紧韧,而且有的个头...
二胖笑笑生:不起眼的大头宝竟拔了海鲜的头筹(12.9.7)这也怪不得吃客,大头宝的样子和小黄花鱼实在差不多,体长不过10厘米,只不过它尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头就占了全身的三分之一,因而得名“大头宝”。只是这大头宝其实真是娇嫩的主儿,出水即死,必须趁鲜而食,要是冻得时间久了,肉老而柴,没有半点儿鲜甜味儿,满大街的“新鲜...
梭鱼(13.3.22) @慕容大院的娟娟流水:惊蛰过后,万物复苏,有“开春第一鲜”之称的“开凌梭”开始大量上市。民间向来有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法,梭鱼上市后,立马成了市场宠儿,价格高卖得俏。@嗨哈唎:梭鱼,北方叫红眼鱼、白眼。食用梭鱼的最佳时节在春季,开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。@粉藻婀娇:鱼的百搭辅料非豆腐...
【陌上仓】深藏在海虾里的海洋密码(13.11.29)海虾无论大小,勤劳的海边人都会把捕捞上来的海虾物尽其用,没有一丝一毫的浪费。大海虾自不必说,捕上的小海虾也各有用处,什么红头虾、灯笼红、青皮虾,除了挑拣出稍大点的可以油炸、扒虾仁之外,其余的就在户外支起大铁锅,烧开热水,把海虾放在锅里焯煮一下,然后捞出晒干,全家老少齐上阵,开...
【陌上仓】寻常海菜各种鲜喷的世俗滋味(13.11.22)海带、海芥菜、海麻线、紫菜、下锅烂、小叶菜……其实海菜最正宗的吃法还是包包子、饺子、菜饼子。海麻线包子是大连人餐桌上经常出现的美食,小时候吃海麻线包子,都是家里的大人赶海赶回的海麻线,把肥肉切成肉丁,包好包子,装锅蒸熟,腾腾的热气中,味蕾被最大限度地激发。除了海麻线之外,...
【陌上仓】海参由进补圣品到寻常餐桌(13.11.15) 作为海八珍之一的海参,大连人是熟得不能再熟了。在以前,海参基本都是野生的,几乎没有现在这样大规模养殖的,想吃海参,得冒着风险,在刺骨的海水下潜捞,也因而诞生了一个特殊的群体——海碰子。尽管在海边难以捡拾到大个的海参,但表弟几乎都能找到手指长的小海参。至于海参的其他做法,不是...
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