剑南春 IP属地:湖南

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如何做馒头。蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。当人们把揉好...
臊子面的灵魂就在臊子:香喷喷的肉臊面臊子面的灵魂就在臊子:香喷喷的肉臊面。据说正宗的臊子面在陕西,虽然至今没机会亲临陕西去吃正宗的臊子面,但没啥可以难倒吃货,自己动手呗,总可以变着法儿满足自己。臊子面的灵魂就在于臊子,面不会相差太多,但臊子的口味就可以千差万别了,我相信十个人会做出十个味。臊子又可以分为肉臊子和素臊子...
不包粽子,亦飘粽香不包粽子,亦飘粽香【粽香黑糯团子】不忍心把这么好的水扔掉,便用它揉面做了糯米团子,枕着粽叶入锅。不会包粽子的,懒得包粽子的,试试这个简单至极的粽香小点吧。黑糯米也叫血糯、紫红糯米,颜色暗红接近黑色,做熟后和白糯米一样有很强的黏性。材料:泡黑糯米的水,糯米粉(水、粉比例约为6:10),豆沙馅,粽子叶。1、...
原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。原料:香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油。制作方法:五花肉剁成泥,放入酱油、料酒、盐、香油、葱末和姜泥,如肉馅...
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟   香莲马蹄饼    原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)   制作方法 1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热...
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟   香莲马蹄饼    原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)   制作方法 1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热...
京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。2、加水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。4、碗...
外酥里嫩、鲜香可口的香葱千层肉饼外酥里嫩、鲜香可口的香葱千层肉饼。午饭时,主人在镇上的一家小饭馆请我们吃顿便饭,这家不起眼的小店主打“葱花千层肉饼”。从此,我对葱不再有抵触情绪,而且每次见到翠绿幼嫩的香葱,立刻就回忆小镇饭店的“葱花千层肉饼”,止不住口水一地……. 哈哈。眼下正是香葱上市的时候,辛苦忙碌了一周,赶紧烙几...
30款面饼,日日新花样。
4、把面粉,盐和糖拌均匀后,加入3,揉成面团,面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。面粉250克(大约1碗),糖3大勺,鸡蛋3个,面粉中倒入鸡蛋液,和匀,这时面团较硬,手上抹油,拍面,一点点揉进面团,最后的面团和饺子面差不多软硬,油的用量不能少,也不必太多,整体感觉有油润感就可以了,揉成面...
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