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鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、... 阅4287 转42 评0 公众公开 18-12-06 20:12 |
酱料,拌面的灵魂!在中国人的饮食习惯中,酱的重要性无可替代。搜集几种酱料的做法,快点收藏回家学着做吧! 阅4 转自犇羴鱻馫 公众公开 18-07-09 11:07 |
香辣牛肉酱蘸料的做法有很多种,下面给大家分享两款香辣牛肉酱的制作方法:用料 磨豉酱2瓶(338克/瓶),海天海鲜酱4瓶(250克/瓶),生牛肉末1千克,发好的香菇米2千克,美乐香辣酱2瓶,老抽、美极鲜味汁、花生酱各450克,白胡椒粉75克,蚝油、蒜蓉、干葱头末各600克,陈皮蓉75克,芝麻油150克,鸡粉、味粉、葱末、姜末各300克,白糖400克,色... 阅3 转自朱主任4188 公众公开 17-11-20 20:56 |
酱汤锅底垫入竹算子防粘,下入肘子,大火烧开转小火限2.5小时,关火再浸泡2小时,以便充分入味。3、取一口大铁锅,底部放白糖300克、面粉100克、桂皮、茶叶各25克、香叶15克、八角2个,架上铁算子、铺上熏帘,摆一层酱好的肘子,注意不要叠放,避免其上色不匀,开小火烧至冒黄烟后熏10分钟,关火再焖20分钟,取出肘子放凉,逐一包上保鲜膜,入... 阅2 转自朱主任4188 公众公开 17-11-20 14:40 |
香叶,草果,丁香,桂皮,陈皮,砂仁,甘松,灵香草,香菜籽,千里香。八角,桂皮,丁香,香叶,小茴香,甘草,玉竹,紫苏,薄荷,百里香等。八角,肉桂,小茴香,花椒,丁香,称为五香。一般市场上流通的五香粉都是以小茴香碎,桂皮为主,八角,丁香很少,所有没有什么味道,真正制作起来应该以八角,丁香为主,其它为辅。在五香的基础上加川... 阅2 转自薪满亿足 公众公开 17-11-19 08:33 |
冬季牛羊炖菜的做法大全 1、香焖羊肉。首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮... 阅102 转0 评0 公众公开 16-01-31 11:17 |
不少人对熟食好情有独钟,因为熟食对老少咸宜,清爽可口。下至小孩上至老人对熟食都喜爱不已熟食加盟店里所提供的品种,都是一些制作简便的特色产品,如红卤系列、白卤系列、麻辣系列、特色小吃等。像卤中仙熟食店在卤中仙每位加盟商开业之前,总部会下派经验丰富的师傅到加盟商当地去帮助加盟商开业,无论从技术口味上再次巩固还是开业宣传上... 阅423 转9 评0 公众公开 16-01-27 10:06 |
特色酱卤猪头肉生产工艺及配方特色酱卤猪头肉生产工艺及配方。E、上制老汤混匀烧沸,可用于酱卤猪头原料100斤。1、上配方工艺的配料比,在操作过程中,始终保证100斤老汤的基础,在实际生产中,要考虑原汤保证足量,不足补水,超量烧沸浓缩,以保证风味始终一致(料包根据地方风味要求增减)2、酱卤产品,保证按酱卤原料重量增补足量的辅料。 阅1 转自伤口在流血 公众公开 15-10-10 15:42 |
温州骨里香——五香卤肉绝密配方温州骨里香——五香卤肉绝密配方。f、调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡 g、加热沸腾。c、调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡。3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的,在多次卤制过程中卤水会越来越咸,但是腌制的时候用盐量绝对不能减少,可以通过调节卤水来调节成品... 阅1 转自伤口在流血 公众公开 15-10-10 15:41 |