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郏县羊肉饸饹面实体店技术笔记。《羊杂和羊汤的配菜》羊肉用老羊肉。老羊肉的特征为羊骨头棕红色。羊肝煮20分钟捞出，心和肺煮两个小时羊头煮三个小时，肠和肚煮四个小时。辣椒13斤，花椒85克，小茴香50克，八角35克，香叶20克，干姜50克打成面干炒。羊汤锅七零国v标准羊骨15斤，羊油3到5斤。先放骨头再放油，再放羊肉昨天剩的汤，上面的羊油老... 阅1 转自吴雪8ovtk... 公众公开 24-02-24 11:14 |
拉面适量、鸡胸肉1块（或改用鸡腿）、彩椒丝适量、绿豆芽适量、火腿丝适量、鲜虾适量、芝麻酱90ml、凉白开120ml、美极鲜味汁15ml、盐5克、醋15ml、白糖5克、鸡粉3克、香油5ml、蒜泥适量、辣油适量（还可加入花椒油、花生碎等..）煮熟后过凉沥干，盛如容器后倒入熟油，搅拌均匀意面粘连，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会，吃的时候取出面条盛入... 阅1 转自水岸--- 公众公开 24-01-11 20:20 |
陕西扯面商用油泼辣子配方。油泼辣子商用配方:准备材料:菜籽油10斤 中粗辣椒面900克，香料粉100克，葱丁100克，蒜片100克，姜片50克。制作:锅上火添菜籽油10斤烧至240度火关最小，先下姜蒜片炸至微黄再下葱丁，一起炸至金黄捞出不要，油温200度关火，下带皮生芝麻，160度下香料粉，150度时下一半辣椒面，135度下剩余一半辣椒面。 阅1 转自天山青青 公众公开 24-01-11 20:10 |
网红拉面绝活，选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面一手教学。1、做拉面雏形： 拿 一面节于案板上，揉搓成30CM左右的园柱形面条，此形状适用于做园柱形拉面，抺上食用油（抺油既可防粘又解决了煮面时不浑汤）或撒上干面粉，就可接下一 步操作了。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术， 对臂力、... 阅1 转自痴念一生 公众公开 24-01-11 19:05 |
马老实：西安卖垃圾食品手工辣条，陕西手工辣条调料配方。0基础学习手工辣条嘎嘣脆锅巴技术，左右辣条创始人马老实的手工辣条的学员都生意火爆，学手工辣条技术就来西安左右辣条学习特色辣条技术，教你怎么样轻松创业，学小吃技术，口味很关键，左右辣条马老实很老实很靠谱！学手工辣条技术就来西安找马老实，辣条左右创始人马老实一对一教学，... 阅1 转自辣条左右 公众公开 24-01-11 19:05 |
麻酱鸡丝凉面。鸡胸肉放入水中，水开后转中小火煮10分钟，捞出洗净表面沫子，放入凉水中过冷10分钟后捞出，顺着鸡肉纤维撕成鸡丝。麻酱，碗中倒入适量芝麻酱，少量多次倒入温水，并用筷子快速搅拌至充分融合。烧水煮面条，面条不要煮过熟，稍微硬一点口感更好，捞出过冷水后沥干，加入几滴橄榄油拌匀备用。面条放入容器中。加入黄瓜丝，蒜泥，... 阅1 转自吴雪8ovtk... 公众公开 24-01-01 07:54 |
麻酱鸡丝凉面（做法附图）*食材:鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条配料:麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒做法:1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。 阅1 转自张美娃 公众公开 24-01-01 07:53 |
特色擀面皮商用实战技术配方： 阅1 转自好运常在 公众公开 23-12-30 17:20 |
特色桂林米粉实战商用技术配方： 阅1 转自板桥胡同3... 公众公开 23-12-30 17:18 |
「陕西面食」经典正宗的舌尖美食，油泼裤带面！第二步，锅内入油，油需要比平常多放一些。小麦面粉加入小半勺盐，慢慢加入温水，一点点加入，先用筷子边搅拌边下温水，让面团结成小疙瘩状态，然后开始下手，开始揉捏，揉捏致面团表面光滑就可以了，（切记面团不能揉的太湿了）盖上保鲜膜，醒上40分钟，中途每20分钟，撕开保鲜膜，进行揉捏一下... 阅1 转自塞北观音... 公众公开 23-12-25 22:00 |
