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『鲜烫铁锅铁板菜』铁锅葱烧虾，铁板焦香黄鱼，铁板豆腐。铁板焦香黄鱼。锅里留底油，先下干辣椒节和蒜泥爆香，放入豆豉和孜然粉，再调入盐、味精和鸡精，淋一点蒸鱼豉油便起锅浇铁板内的黄鱼上，撒些葱花即成。锅里留底油，放肉末炒香后，下香菇末并加入蚝油、辣妹子酱、蒸鱼豉油和料酒，待放入炸好的豆腐烧一会儿后，调入盐和味精，起锅盛铁... 阅1 转自曹雪南 公众公开 24-01-02 09:36 |
火爆的（麻辣香锅）：揭秘知名餐饮连锁店的...火爆的（麻辣香锅）：揭秘知名餐饮连锁店的配方，油和酱料都是如何熬制的。麻辣香锅油配方：菜籽油20千克，花椒400克。鸡油2500克，高度白酒一瓶。猪油2500克，豆豉800克，姜米800克。仔泡椒五千克.豆瓣15千克.白蔻200克。香锅料配方：仔泡椒五千克，郫县豆瓣7500克，菜籽油7500克。 阅1 转自吴雪8ovtk... 公众公开 23-12-23 19:05 |
正宗麻辣香锅配方，核心酱料技术。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 23-12-19 21:41 |
干煸茶树菇的做法 1. 茶树菇750克 2. 茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒 3. 肉切丝，蒜姜切末 4. 锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用 5. 锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒 6. 倒入茶树菇 7. 倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少 8. 倒入炒好的肉丝，按个人口... 阅1 转自幽兰逢春... 公众公开 23-12-18 08:28 |
虾蟹一锅香技术配方尽在【衡湖徐小厨】制作流程：1、基围虾100克治净，螃蟹2只去壳治净后切块，与菜花200克、玉米块150克一起入四成热油中拉油至螃蟹和虾变成金红色后捞出。 阅1 转自shengzige 公众公开 23-12-16 10:44 |
2、锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣酱，甜面酱，美乐香辣酱，麻辣香果料，冰糖，辣妹子，火锅底料料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，澳宴奇鲜香王，麻辣鲜露，澳宴奇浓香型，aaa香料，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五... 阅14 转4 评0 公众公开 23-12-15 12:18 |
干锅酱，干锅油配方。 阅1 转自北书房2014 公众公开 23-12-12 13:06 |
私密配方（1），麻辣香锅。今天开始发布我一直在用的私密配方。有些朋友就笑了，既然是私密配方，你能舍得发布出来。其实感觉入住图条这半个越来，感觉给朋友们分享做菜配方也是一种快乐。香锅酱:李锦记香辣酱2瓶，诸侯酱1瓶，豆瓣酱2斤，辣妹子2瓶，红汤火锅底料1代，耗油100g,排骨酱1瓶，老干妈豆豉酱1瓶，花生酱1瓶，红油2斤，将各种酱料一... 阅1 转自秦岭之尖 公众公开 23-12-12 13:05 |
网红压锅菜实战技术配方： 阅1 转自止语ny97b... 公众公开 23-12-11 16:51 |
下边该自曝一下一品渝香干锅鸭头的烹制方法、操作步骤了，不管是从来没有进过厨房的人，还是做了二三十年的老厨子，想做好一品渝香干锅鸭头，都需要学习并熟练掌握四个重要的环节：第一，熬制红油的方法，第二，炖制老汤的方法，第三，如何卤制鸭头，第四就是如何炒制鸭头。冲洗干净的鸭头捞出来放入筐子里把水控干入锅，（冷水时候就直接放入... 阅1 转自清风明蟾 公众公开 23-12-11 11:45 |
