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关于他
| 共 155 篇文章 |
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热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、豆皮、散子、油墩、精武路鸭脖子、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭……谁知道，后来因为疫情期间出不去，我在网上团购热干面，他吃了我拌的面后，立刻改观了，觉得裹... 阅126 转1 评0 公众公开 20-05-06 21:40 |
论浇头，你不如苏州人懂得多.除了汤味能鲜掉眉毛，苏式面更是曾因518种浇头成为『世界上浇头品种最多的原汤面』。现在经济条件好了，吃面讲究面浇头，不仅双浇起步，浇头也多为现炒。苏式面每种浇头都是经过精心烹调而成的，浇头的风味决定了面的风格，或浓郁或清鲜。三虾即虾脑、虾籽、虾仁，是苏州面的一种时令浇头。除了这样的时令浇头，苏... 阅103 转2 评0 公众公开 20-04-29 17:59 |
早起，转进巷子里的老面馆，叫一声“老板下碗热干面”，老师傅便将掸好的热干面，在沸水里煮六七秒捞出，浇上芝麻酱、卤水，拌上各式调料，客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花，然后自己上下翻飞拌匀，霎时香气四溢，端着碗边走边吃，一碗下肚酣畅淋漓，便开启了神清气爽的一天~热干面不过七八十岁，已有小龙虾热干面、鸭脖热干面等新鲜口味，但... 阅69 转3 评0 公众公开 20-04-14 15:07 |
我采访了76个武汉好吃佬，得到了这份武汉小吃清单。来武汉不吃上一碗热干面怎么能算来过？而外地人眼中的“水饺”，武汉人又叫它“东北水饺”或者“饺子”。在武汉，用糯米制作的小吃比比皆是，也尤其受到大家的热爱。鱼糊汤粉，被誉为武汉人的羊肉泡馍，一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，一定要与油条搭配着来吃，酥软滚烫的，浸进汤里，那种鲜... 阅509 转5 评0 公众公开 20-04-14 15:04 |
上海人真的太爱吃面了！兰州牛肉面武汉热干面北京炸酱面陕西油泼面岐山臊子面重庆小面山西刀削面四川担担面镇江锅盖面……【店铺信息】千金一碗·新中式面馆（韩国街店）清面配老上海浇头才香，相辅相成才能更上一层！沪西老弄堂面馆。在茂名南路上几乎每天都要大排长龙的面馆，甚至被“逼着"在陕西南路开了二店，连日本NHK电视台都提... 阅1030 转25 评0 公众公开 20-04-09 21:58 |
汪曾祺笔下的美食地图。前几年我到昆明，提起这种粑粑，昆明人说：现在还有，不过不在凤翥街了，搬到另外一条街上去了，还叫作“摩登粑粑”。1950年，汪曾祺担任北京市文联主办的《北京文艺》编辑，1958年汪曾祺被下放到张家口，1961年，汪曾祺调北京京剧团任编剧，之后汪曾祺就一直在北京生活，直到1997年，在北京病逝。汪曾祺一生的大部分时... 阅729 转14 评0 公众公开 20-03-10 21:43 |
卤肉店大厨：不管卤什么肉，香料不用放太多，“这4样”缺一不可。其实做卤肉一点都没有我们想象中的困难，所需要的调料品也没有那么的复杂，卤肉店的大厨悄悄告诉我说，不管是卤什么肉，香料不用放太多，相反如果是放了太多的香料，那有可能就将肉原本的味道给遮盖住了，但“这4样”是缺一不可的！卤肉店大厨：不管卤什么肉，香料不用放太多，... 阅14 转0 评0 公众公开 19-12-31 19:50 |
在各种面条都是红辣鲜香的四川，清汤排骨面却必须是汤清面白，肉色可餐。能用清淡口征服刁钻的乐山人民，排骨面靠的是一手排骨。在热油的激发之下，鱼露、面条、葱油、蒜末、肉末等各种调料都有了蓬勃的生命力 ——别急，夹起面条拌开了，面条挂上了佐料，才算完美。而是阿能师傅这个人，把面条做的深得桐乡人心，以至于桐乡大小面馆，基本都要... 阅31 转0 评0 公众公开 19-12-15 23:20 |
北京人看到卤，第一个会想到什么？但像是茄子卤、西红柿卤，这不叫打卤面，只能叫做“汆儿”。吃的时候更香了，?上一大勺卤汁，就算齐活儿了，吃的时候得一勺豆腐脑一勺卤的，醇厚的卤香就得慢慢品。北京人最爱的卤煮。一提到卤，就不能不提咱北京人最爱的卤煮了。虽说卤煮没有那种勾了芡的卤。但常吃卤煮的北京人都知道，卤煮里的“卤”字更咸... 阅20 转1 评0 公众公开 19-12-10 18:46 |
馄饨、抄手和云吞，据说90%的人都分不清？在上海，馄饨按个头分大小，大馄饨重馅，小馄饨重皮。上海馄饨铺要是只卖一种馄饨，那么非荠菜肉馄饨莫属。魔都的馄饨拥有明星光环护体，而苏州馄饨，自己就天生一副小仙女模样。苏州泡泡馄饨，是包邮区馄饨家族里个头最娇小的，普通人单手一抓就十多个。吃小馄饨重汤。扁食是福建版的馄饨。上海大馄饨... 阅21 转0 评0 公众公开 19-11-15 16:14 |
