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开餐馆的详细步骤和注意事项开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。在杭州，餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。他的具体做法是：当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐馆费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐馆费，另外的一折交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的... 阅1047 转161 评0 公众公开 11-03-19 10:30 |
示例：餐饮创业策划书目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；餐饮公司创业策划书。发展以"和谐社会"为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式... 阅1282 转146 评1 公众公开 11-03-19 10:17 |
餐饮业做大做强的方法摘要：众多"门外汉"涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不禁慨叹，餐饮业的水太深了。通过十一年来做餐饮业的感受，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营... 阅877 转97 评0 公众公开 11-03-19 10:16 |
餐饮管理的重点：学、凝、精随着餐饮市场的日趋活跃，管理的出路在于实行科学化，现代餐饮需求，已经远远超出了对食品的一般性需要，它渗入了更多的文化内涵，它已不是停留在对美食的享受，还要求有更多精神上的享受。管理人员必须把员工的事当作大事来对待，关心下层，了解情况，真诚帮助，对待每一位员工都一视同仁，员工遇有困难，千方百计... 阅684 转115 评0 公众公开 11-03-19 10:15 |
中餐上菜服务标准摘要：餐饮服务分类也越来越多，餐饮服务岗位也增加了一部分，比如上菜员、传菜员等一些服务岗位，作为一名餐厅的上菜员对餐厅上菜服务标准的了解关系到餐厅上菜服务的质量，那么上菜员的工作要求与上菜服务标准具体有哪些内容呢？本资料将给大家讲述餐厅上菜服务工作标准。(4)上菜前，应先将摆放菜肴的空位留好，然后上菜。 阅2030 转82 评0 公众公开 11-03-19 10:14 |
高端餐饮的营销手段生活分层级，营销看对象。支持高价位，导入奢侈品价值概念 笔者将高端餐厅的产品设计注入新的营销资源，用奢侈品概念来带动高端人群对产品和服务的关注，引入这一概念其意义并不在于产品本身，而是通过产品、价值和概念的组合，增加产品特性和大众餐厅的差异，强化产品精神与高端人群在消费心理上的零距离沟通，并以... 阅1236 转73 评0 公众公开 11-03-19 10:13 |
中餐宴会摆台设计要求摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。所谓"得体"是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首... 阅6280 转90 评0 公众公开 11-03-19 10:10 |
餐具卫生消毒法有五种，即：1.煮沸消毒法。2.蒸汽消毒法。12. 什么是餐具卫生蒸汽消毒法？蒸汽消毒法是饮食业常用的一种餐具消毒法，消毒时将洗净的餐具或用具放在木箱里盖严，然后打开蒸汽管，蒸15~20分钟即可达到杀菌消毒的效果，此法叫做蒸汽消毒法。漂白粉溶液消毒法，是用5克合格的漂白粉熔化在10公斤的温水中，然后将用具、餐具洗刷干净... 阅1204 转37 评0 公众公开 11-03-19 10:09 |
中餐服务员培训程序摘要：有的餐厅提供预订餐桌的服务，服务员应了解客人是否有预订。（2）领班把菜单从客人的左边递给客人。在接受客人点菜前，服务员应有礼貌地问客人："诸位喝什么茶水(饮料)?"对外宾可以说："我可以给您上杯鸡尾酒吗?"征得客人同意后，给客人端来所点饮品。服务员应站在客人的左侧。当主人表示客人各自... 阅1216 转59 评0 公众公开 11-03-19 10:08 |
餐饮的基本奖罚制度 餐饮基本奖罚制度。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重... 阅88923 转2189 评0 公众公开 11-03-19 10:07 |
