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馋嘴鸭"免费制作配方。馋嘴鸭的原始配料及加工方法：生鸭、十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等常用调味料。增鲜剂的错误使用也是原馋嘴鸭配料的不足之处，馋嘴鸭腌料里普遍使用I+G，它是一种增鲜效果很强的添加剂，与氨基酸类鲜味剂有很好的协同增鲜作用。（二）增香增鲜： 通过加入鸡、猪、牛等香... 阅11 转自东东dd 公众公开 11-03-20 03:04 |
原料：鸡翅，干桂花，糖桂花配料：姜，蒜，酱油，蚝油，料酒，糖
1，蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2，鸡翅膀上用牙签扎些小眼，以方便入味。 阅1 转自小旦那(SI... 公众公开 11-03-19 08:34 |
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些 放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜。将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开... 阅7 转自东东dd 公众公开 11-03-19 08:26 |
看到好多妈妈在说装香肠的事情，我就上网小搜了一下，现把香肠配料发给大家参考一下：加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。4、将烘过的肠衣浸入温水，然... 阅15 转自凌雲居士 公众公开 11-02-11 23:55 |
自己动手灌制香肠自己动手灌制香肠。舞蹈队里有位四川籍的妹妹，自己做的川味香肠特别好吃，前几天听说她又买肉要灌香肠了，我急忙来到她家拍下了制作的全过程。把整根洗净的肠衣套在绞肉机的出肉口上把肠衣的末段用线绳捆住。把腌制好的肉片放入绞肉机的进肉口，慢慢摇动把柄，把肉挤进肠衣内。用水冲洗掉香肠外部沾染的油污，晾挂在通风处，... 阅68 转9 评0 公众公开 11-02-11 23:52 |
这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻... 阅26 转自xwzj 公众公开 11-01-23 12:52 |
卤水鸡腿卷的做法-春节年菜-冷盘卤水鸡腿卷的做法（春节年菜-冷盘）卤水鸡腿卷。大鸡腿2只。1、鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除；2、拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上；6、把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，（关于味道，卤水我们可以试味，试的时候，卤水一定要比平时的菜咸一. 阅270 转17 评0 公众公开 11-01-22 20:51 |
四步学会正宗川味泡椒凤爪 四步学会正宗川味泡椒凤爪 在家中想吃美味的正宗川味泡椒凤爪，并不难。制作程序如下： 第一步，挑选和购买好的凤爪，将鸡爪子的指甲剪掉，洗干净鸡爪装在盆子里。（所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。） 第三步：烧煮：锅里加入冷水，将腌制好的鸡爪放入，煮大概15-20分钟的时... 阅57 转自烟雨红楼 公众公开 11-01-05 15:00 |
自制水晶鸡瓜 自制水晶鸡瓜 原料： 白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，用筷子轻轻一扎能扎透就可以了，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜，加泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒... 阅34 转自烟雨红楼 公众公开 11-01-05 15:00 |
麻辣花椒鸡_麻辣花椒鸡。1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那... 阅22 转自闲庭信步 公众公开 11-01-05 14:59 |
